Alimentație și globalizare . Ce mănâncă în Tokyo? Cel mai probabil aceleași lucruri pe care le mănâncă la Paris.
Cum este posibil? Dragii sunt globalizarea, care, cu numeroasele paradigme ale industriei alimentare și ale agriculturii intensive , face ca stilurile alimentare ale popoarelor lumii să fie din ce în ce mai asemănătoare . Este suficient să spunem că, în medie, în fiecare națiune mai mult de două treimi din produsele alimentare utilizate și cultivate provin din alte zone geografice , adesea foarte îndepărtate.
Acest lucru a fost calculat de grupul Colin Khoury de la Centrul Internațional American pentru Agricultură Tropicală, care a descris lucrările în revista Proceedings of the Royal Society B. și care a examinat mai multe culturi care sunt centrale în dietele naționale (surse de carbohidrați, grăsimi , proteine și fibre) și sisteme agricole naționale (producție, calitate, suprafețe de cultură și cantități de producție). Și au ajuns la o concluzie: cea mai mare surpriză nu este atât faptul că oamenii mănâncă adesea „peste graniță”, cât și faptul că nicio țară nu are o dietă compusă în întregime din culturi „indigene” .
CITIȚI și: APROBARE ALIMENTARĂ: DIETELE OAMENILOR DIN LUME SUNT MAI SEMNALĂ
Cercetătorii au examinat originile a 151 mărfuri diferite, împărțindu-le în 23 de regiuni geografice , apoi examinând statisticile naționale privind dieta și producția de alimente din 177 de țări, care corespund 98,5% din populația lumii, și astfel au determinat proveniența. exact al fiecărui aliment.
Interconectarea dintre cele 23 de zone geografice identificate de către cercetători
Conform celor apărute, în medie 69% din alimentele consumate și produse într-o țară provin de fapt dintr-o altă zonă geografică, cifră care a crescut cu 6% în ultimii 50 de ani, reflectând creșterea „omogenizării” diete. De aceea, cartofii apar în farfurii în fiecare zi, dar cartoful nu este o cultură de origine italiană, așa că mâncăm orez din Asia sau bem cafea originară din Africa.
CITIȚI și: CE MÂNCĂ LUMEA: FOTOLE ȘI CARTEA PETER MENZEL
Prin urmare, dietele din întreaga lume au devenit din ce în ce mai diverse, dar printre ele omogene . Datorită globalizării, și anume diverse motive, cum ar fi creșterea puterii de cumpărare a consumatorilor din regiunile în curs de dezvoltare, creșterea supermarketurilor și a alimentelor convenționale, creșterea consumului rapid în afara casei, urbanizare, transport frigorific, subvenții agricole, tehnologii alimentare industriale și acorduri comerciale subvenționate, diferențele dintre țări sunt din ce în ce mai mici
Pe scurt, grupul de lucru al lui Khoury a arătat cum lumea devine din ce în ce mai interconectată de alimente. „Este fascinant să observăm câte culturi sunt caracteristice dietelor„ tradiționale ”, chiar dacă au provenit la multe mii de kilometri distanță”, explică Khoury.
Drept urmare, am devenit din ce în ce mai dependenți de alte țări și acest lucru nu este adesea bun. Dieta de astăzi este din ce în ce mai puțin bogată în alimente proaspete , produse local și alimente de kilometri zero, cu un avantaj clar pentru produsele ambalate. Cu toate acestea, dacă am urma o dietă mai variată și bazată pe alimente produse la nivel local și sezoniere, am putea susține o agricultură care nu se bazează exclusiv pe monoculturi și ne putem detașa de standardizarea periculoasă impusă de industria alimentară, în beneficiul sănătății noastre.
Germana Carillo
Alimentele: Cât de globalizate sunt alimentele noastre?
