Orezul crește concentrațiile de arsen în urina copiilor care îl consumă des.
Acest lucru a fost dezvăluit de un studiu despre „Jama Pediatrics”, realizat de Școala de Medicină a Colegiului Dartmouth, care a constatat că copiii care mănâncă orez și derivații săi au arsenic în urină de până la două ori mai mare decât cei care nu îl iau deloc.
Orezul este întotdeauna unul dintre produsele recomandate de medici pediatri, dar acum această cercetare îl pune în doc, prezența unui exces de arsen în organism crește riscul de cancer la nivelul pielii, plămânilor și vezicii urinare și poate afecta sistemul imunitar și asupra dezvoltării neurologice .
Același arsen este folosit și în erbicide și pesticide, iar orezul este o cereală care absoarbe acest element chimic mai mult decât alte culturi.
Studiul a implicat 759 de copii, născuți între 2011 și 2021 în New Hampshire, cu vârsta de până la 12 luni, care și-au asociat dieta cu concentrația de arsen în urină. 80% dintre acești copii au început să mănânce orez în primul an de viață și 64% dintre aceștia între a patra și a șasea lună.
Studiul nostru arată că consumul de orez crește expunerea sugarilor la arsenic mai mult decât recomandă OMS pentru acest grup de populație, se arată în cercetare.
Potrivit cercetătorilor, orezul brun conține cu 80% mai mult arsenic decât orezul alb, deoarece substanța chimică se acumulează în stratul exterior al legumei care este eliminat în timpul procesării pentru a obține acesta din urmă.
Orezul alb basmati din India, Pakistan și California conține cele mai mici doze. Unele cereale bogate în fier, cum ar fi ovăzul, orzul și grâul, pot fi o alternativă pentru hrănirea copiilor. Sfatul, în special în cazul copiilor mai mici, este de a evita consumul exclusiv de alimente pe bază de orez, continuă acestea.
Europa se exprimase deja în acest sens , reducând concentrația de arsenic anorganic în produsele pentru copii pe bază de orez. Până în 2021, dozele cuprinse între 0,15 și 0,2 mg / kg de orez vor fi tolerate, după ce concentrația va trebui în mod necesar să scadă la 0,1 mg / kg. Food and Drug Administration (FDA) a prezentat , de asemenea , propunerea de a introduce aceeași bariera de 0,1 mg / kg , pentru consultare publică.
Dominella Trunfio
CITIȚI și:
10 UTILIZĂRI ALTERNATIVE PENTRU OREZ
