În Alta Lunigiana (Toscana) există o rețetă foarte simplă, dar întotdeauna binevenită, care se face cu foarte puține ingrediente și rapid. Acestea sunt padleti, clătite de făină de castane potrivite ca aperitiv pentru prânzul tău de Paște, dar în realitate perfecte pentru a fi savurate tot anul.
Partea superioară a Toscanei este o zonă caracterizată prin prezența multor castani și, în consecință, tradiția țărănească este foarte bogată în produse realizate cu aceste fructe care, odată recoltate, sunt uscate și apoi măcinate pentru a le putea folosi pe tot parcursul anului sub formă de făină. .
Se poate spune că castanele au hrănit fermierii din zonă de generații și încă și astăzi făina obținută din aceste fructe este foarte apreciată și folosită pentru a face prăjituri, feluri întâi, deserturi etc.
Dar să vedem cum sunt pregătiți padletii:
INGREDIENTE
Făină de castane 300 de grame
Apă 500 ml
Sare un vârf
Ulei de ulei de măsline extravirgin sau ulei de gătit
PREGATIREA
Se amestecă încet făina de castane în apă (unele variante ale rețetei necesită adăugarea unui pic de lapte) pentru a obține aluatul cu care se vor face padleti. Amestecul trebuie să rămână destul de fluid , dacă obțineți o consistență prea cremoasă, trebuie să adăugați mai multă apă. Odată ce amestecul a fost condimentat cu sare, încălziți uleiul cu care prăjiți de obicei într-o tigaie, când este fierbinte, turnați o oală de aluat și gătiți pe ambele părți până când clătita a capătat un aspect auriu.
Tradiția spune că padletii se mănâncă însoțiți de ricotta proaspătă, dar, evident, puteți alege să-i îmbogățiți cu ceea ce vă place cel mai mult și, de ce nu, să-i faceți dulci, răspândindu-i, de exemplu, o mică legume Nutella. Aici o rețetă.
Francesca Biagioli
Foto: montereggio.eu
Citește și:
FĂINĂ DE CASTAN: 10 IDEI PENTRU A O UTILIZA CEL MAI BUN
