Pasta, noi italienii o iubim și în lume este imitată aproape peste tot. Pastele au devenit atât de populare încât în fiecare octombrie, în octombrie, se sărbătorește Ziua Mondială a Pastelor , o zi internațională dedicată oficial pastelor. Pentru noi, care iubim apărarea biodiversității agroalimentare, această zi se poate transforma în redescoperirea celor mai rare și mai vechi cereale.
14,3 milioane de tone de paste sunt produse în 48 de țări , în timp ce 52 sunt cele în care se consumă cel puțin 1 kilogram pe cap de locuitor pe an, cu Italia în frunte cu 24 de kilograme pe cap de locuitor.
Pastele sunt un fel de mâncare ușor de gătit și aproape jumătate dintre italieni o mănâncă în fiecare zi . Nu te-ai cam săturat de pastele obișnuite? Adevăratele paste italiene ar trebui să fie produse în întregime în țara noastră și cu făinuri locale, de preferință organice, chiar mai bune dacă sunt măcinate cu piatră. Printre rafturile magazinelor de produse naturale, dar și în diverse supermarketuri, se răspândesc tipuri de paste diferite de clasicele paste din griș de grâu dur.
Alegerea pastelor de griș, dar organice, este deja un semn al unei mari schimbări. Dacă pastele sunt un ingredient mereu prezent în coșul de cumpărături , înseamnă că noi consumatorii avem multă putere asupra acestui aliment . Putem decide să alegem în ce producători să avem încredere pentru cheltuielile noastre.
Așadar, să dăm undă verde pastelor organice făcute de companiile mici și să încercăm să redescoperim o aromă autentică care lipsește din păcate în pastele convenționale produse pe scară largă. Când putem, încercăm să ne dăm supoziția agriculturii ecologice și cultivării cerealelor antice, rare sau, în orice caz, mai puțin frecvente datorită alegerii pastelor pe care să le aducem la mesele noastre. Grupurile de cumpărare solidară sunt foarte utile pentru a găsi paste produse în zonă în zona dvs.
De exemplu, pentru a varia, putem alterna pastele de grâu dur de grâu dur cu pastele preparate cu făină de spelte, cu pastele de grâu, dar integrale, cu cea de orez, porumb sau făcute cu făină de hrișcă, cu Grâul Saragolla sau grâul Senatore Cappelli. Există o mică lume minunată dedicată pastelor „alternative” pe care probabil nu le-ați explorat încă.
Și dacă vă place auto-producția , de ce să nu vă dedicați în acest weekend pregătirii pastelor de casă ? Pentru tăiței, dacă aveți mașina clasică cu manivelă care vă poate ajuta să lansați aluatul, apa și făina sunt suficiente pentru cei care nu consumă ouă.
Lumina verde, de asemenea, pentru alte forme de paste, cum ar fi orecchiette, ravioli, tortellini și gnocchi, care sunt tipice rețetelor de acasă și pe care ar trebui să le redescoperim cu toții. Am dori ca această zi dedicată pastelor să se concentreze pe redescoperirea know-how-ului și aromelor din trecut , mai degrabă decât pe promovarea alimentelor produse pe scară largă, care ignoră importanța agriculturii naturale și respectul pentru planetă.
Marta Albè
