Vânătă
Vinetele, denumire comună pentru Solanum melongena, aparținând familiei Solanaceae, este o plantă de vară foarte exigentă la căldură și foarte sensibilă la temperaturile reci. Cultivarea sa în Italia este concentrată în special în regiunile centrale și sudice. În Sicilia, mai presus de toate, difuziunea sa este largă, iar vinetele sunt considerate un cadou deosebit de binevenit al pământului, folosit abundent în bucătărie în moduri variate și apetisante, în special prăjite. Prezent în nenumărate rețete, utilizarea sa este totuși precedată obligatoriu de gătit. De fapt, vinetele nu se consumă crude, are un gust enervant pe palat și o prezență de solanină care o face toxică.În Europa se consumă în special în Italia, Spania și Grecia.
Prin urmare, planta este folosită pentru fructele sale. Acestea constau din binecunoscutele boabe mari, cu o culoare mai mult sau mai puțin purpurie închisă, dar și albă. Forma vinetelor este ovală, mai mult sau mai puțin alungită.
Cultivare
Semănatul vinetelor trebuie făcut între ianuarie și februarie în regiunile central-sudice sau în martie în cele mai reci. Acest lucru trebuie făcut fie într-un pat cald, fie într-un pat de semințe. Temperatura trebuie să fie în jur de 20 de grade și, pe metru pătrat de pat de semințe, doar una sau două semințe sunt suficiente pentru a obține un rezultat bun de creștere pentru chiar mai mult de 100 de metri pătrați de câmp. La aproape trei luni de la însămânțare este posibil să se efectueze următorul transplant. Încă din luna mai, pentru regiunile cele mai fierbinți, în timp ce pentru cele cu un climat mai rigid, este bine să așteptați în iunie, fără teama de înghețuri dăunătoare. Răsadurile trebuie așadar așezate în brazde speciale direcționate est-vest.Distanța care trebuie plasată este de aproximativ 70 cm între rânduri și de aproximativ jumătate de metru între plantele din același rând.
Producția de semințe
În ceea ce privește producția semințelor de vinete, este necesar să păstrați primele trei fructe coapte pe plantele care par mai puternice, care se vor desprinde ulterior în maturarea lor prelungită și vor fi plasate sub soare pentru a le usca. Ulterior, semințele vor fi luate din aceste fructe și vor fi uscate la umbră și apoi plasate într-un spațiu special pentru depozitare. Aproximativ douăzeci de semințe pot fi obținute dintr-o singură boabe.
Sol
Solul preferat pentru vinete este de textură medie, fertil și slab, foarte bogat în substanță organică. Expunerea excelentă este importantă pentru o dezvoltare înfloritoare a plantei. Vinetele, așa cum am spus, sunt hotărâte din punct de vedere climatic și sunt favorizate în creștere de temperaturi ridicate, care sunt în jur de 15 grade noaptea și 25 grade în timpul zilei. În cazul schimbărilor de temperatură, vineta va avea probleme serioase în dezvoltarea sa. Pe de altă parte, o creștere excelentă are loc și în culturile din zonele de coastă, datorită toleranței ridicate a plantei la salinitatea ridicată a solurilor, precum și prezenței continue a vânturilor sărate.
Fertilizare
Vinetele au o nevoie abundentă de materie organică. Se recomandă îmbogățirea solului cu 400 de kilograme de gunoi de grajd sau compost la 100 de metri pătrați de suprafață, pentru a fi îngropat în timpul pregătirii. După transplant, o distribuție de macerat de urzică diluat la 20-25% va avea, fără îndoială, efecte benefice pentru creșterea plantei.
Colectie
Recoltarea are loc din mai până în octombrie, înainte ca pasta de fructe să se coacă și să se întărească. O plantă bine cultivată și îngrijită poate ajunge chiar la o producție de 1 kilogram de fructe. 300 kg de vinete sunt produse aproximativ la fiecare 100 de metri pătrați.
Paraziți
Vinetele suferă de paraziți tipici pentru Solanaceae, cum ar fi tripi, acarieni roșii, ploșnițe, afide. Este recomandabil să nu operați cu însămânțarea în rânduri deosebit de dense, pentru a evita stagnarea umidității și, prin urmare, pentru a evita orice putregai bazal sau botrită. În plus, problemele de umiditate sau aerare slabă vor duce aproape inevitabil la apariția unei ciuperci, numită alternioză, care rămâne pe semințele infectate. Aceasta atacă plantele mature, provocând pete și lacrimi atât pe frunze, cât și pe fructe. În prezența ciupercii enervante, este recomandabil să se intervină cu săruri de cupru.
Endogamie
Vinetele se potrivesc foarte bine cu fenicul, varza și plantele de salată.
Vinete: soiuri
Există mai multe soiuri de vinete cu o valoare alimentară mai mică sau mai mare. Dintre cele mai răspândite și relevante ne amintim de violetul pitic, de obicei o plantă foarte timpurie, nefolosită pe scară largă în bucătărie datorită greutății sale nesemnificative calitative. Violetul lung, numit și violetul Palermo sau violetul Napoli, foarte cunoscut și folosit în sudul Italiei, cu o formă alungită și o culoare caracteristică violet stacojiu. Apoi, este rotunda foarte mare din New York, foarte obișnuită, cu o formă ovală și culoarea purpurie închisă tipică, foarte frecventă și prezentă și în ghișeele pieței și foarte răspândită pentru consumul de alimente. În cele din urmă, observăm vinetele murcia,prin prezența caracteristică a spinilor atât pe tulpină cât și pe frunze.
Priveste filmarea
