Mascarpone , iată rețeta pas cu pas pentru a o face acasă cu doar două ingrediente. Brânză vegetariană versatilă și cremoasă fără cheag de animale, este perfectă pentru utilizare în preparate dulci și sărate.
Pentru a-l pregăti, va trebui să obțineți un termometru de gătit, o lămâie și o cremă organice bune, care conține 35 de grame de grăsime la 100 ml de produs. În acest moment trebuie doar să urmați sfaturile noastre pentru a obține un mascarpone cremos de casă .
Ingrediente și necesități
- 500 ml de cremă proaspătă 35%
- 9 gr de suc de lamaie
- termometru de bucatarie
- Timp de preparare:
aproximativ 20 de minute - Timp de gătit:
- - Timp de odihnă:
aproximativ 48 de ore - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
- Puneți crema într-o tigaie antiaderentă și încălziți-o la bain-marie pentru a o aduce la temperatura de 82 °, având grijă să o amestecați continuu,
- apoi adăugați sucul de lămâie filtrat printr-o sită îngustă cu plasă și continuați să amestecați încă patru minute,
- după care opriți focul și lăsați-l să se odihnească douăzeci de minute.
- Între timp, așezați o sită destul de mare pe un castron, tapetați-o cu o cârpă curată, dar nu spălată cu balsam de stofă și după timpul de odihnă turnați amestecul în ea,
- lăsați-l să se răcească complet, apoi acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l în frigider timp de patruzeci și opt de ore, în această perioadă de timp se va forma mascarpone, de fapt amestecul va ferm și va pierde zerul.
Mascarpone poate fi păstrat în frigider în recipiente speciale etanșe și trebuie consumat în termenul de expirare al cremei utilizate.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de rețeta de cremă DIY mascarpone
Ilaria Zizza
