Cele crochete sunt unul din tipic „alimente strada“ din tradiția noastră. Panificarea crocantă, inima moale și gustoasă, sunt principalele caracteristici de succes ale acestei rețete simple, care este, de asemenea, iubită de copii. Pentru a fi servit printre aperitive sau pentru a fi consumat și ca un singur fel de mâncare însoțit de legume de sezon, rețeta crochetelor de cartofi, deși cu variații diferite este răspândită în toată peninsula noastră.
Rețeta clasică pentru crochetele de cartofi prevede că acestea sunt prăjite în ulei care fierbe, dar pentru a avea o versiune mai ușoară pot fi gătite și la cuptor . Dacă se prăjește cu pesmet fără gluten, crochetele de cartofi pot fi servite și persoanelor cu boală celiacă, atâta timp cât celelalte ingrediente nu au fost contaminate anterior.
Crochetele noastre de cartofi au fost preparate cu arpagic și parmezan cu cheag de legume, dar o puteți folosi și pe cea tradițională sau pentru cei care urmează o dietă vegană, aceasta poate fi înlocuită cu așa-numitul parmezan veg (drojdie fulgi); coacerea se bazează pe pesmet și boia dulce.
Rețeta noastră este, prin urmare, fără ouă și fără lactoză , aceste crochete vegetariene de cartofi vă vor cuceri cu siguranță pentru aroma lor delicioasă.
Ingrediente
- 1 kg de cartofi galbeni, preferabil bătrâni
- pesmet după gust
- boia dulce
- arpagic uscat sau proaspăt după gust
- parmezan cu legume sau cheag clasic după gust
- Sarat la gust
- ulei evo după gust sau 1 L ulei de floarea soarelui
- Timp de preparare:
aproximativ 50 de minute - Timp de gătit:
aproximativ 30 de minute - Timp de odihnă:
- - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
- Spălați cartofii, puneți-i într-o oală plină cu apă, aduceți-i la fierbere și fierbeți până când sunt ușor frigărui cu colțurile furculiței,
- apoi scoateți-le din apă și lăsați-le să se răcească, apoi curățați-le, treceți-le printr-un tocător de cartofi și strângeți-le într-un castron mare,
- intr-un castron, amestecati pesmetul cu boiaua.
- Condimentați acum cartofii cu sare, parmezan și arpagic,
- amestecați , apoi luați puțin din amestec și formați-l cu mâinile umezite cu apă, dându-i o formă cilindrică,
- trece crocheta în pesmet având grijă să pâine toată suprafața ei e
- continua asa pana se termina amestecul.
- Tapetați o foaie de copt cu hârtie de pergament și ungeți-o cu ulei, așezați crochetele proaspăt preparate în interior și presărați-le la suprafață cu un strop de ulei,
- coaceți într-un cuptor fierbinte la 200 ° timp de aproximativ o jumătate de oră sau, în orice caz, până când este complet auriu,
- când sunt fierte, scoateți din cuptor și serviți crochetele încă fierbinți.
- Pentru a le prăji în schimb, după ce le-ați prăjit , aruncați-le puțin câteodată în ulei clocotit până când sunt complet aurii,
- când sunt fierte, așezați-le pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei și apoi serviți-le încă fierbinți.
S-ar putea să vă intereseze și alte rețete cu cartofi sau alte rețete vegane de mâncare de stradă
Ilaria Zizza
