Gnocchi de cartofi la cuptor cu bietă galbenă și roșie

Gnocchi de cartofi la cuptor cu sfeclă roșie și galbenă, iată o rețetă vegetariană bogată în gust și culoare, perfectă pentru servire în timpul sărbătorilor sau a prânzurilor de duminică.

Pentru a fi pregătiți cu mult timp în avans, gnocchiurile coapte cu sfeclă roșie și galbenă vă vor permite să vă bucurați de compania oaspeților dvs., deoarece trebuie doar să le încălziți chiar înainte de a le servi. De gnocchi de cartofi sunt ferme și sosul bechamel făcut din DIY și smântână mangold este colorat cremos si catifelat.

Ingrediente

• 500 gr cartofi
• 150 gr făină tip 1
• 1 gălbenuș
• 650 gr sfeclă roșie și galbenă
• 1 cățel de usturoi
• 25 gr unt clarificat
• 250 ml de lapte
• nucșoară după gust
• ulei de măsline extravirgin după gust
• Sarat la gust
• piper după cum este necesar
• parmezan vegetal după gust
• Timp de preparare:
  aproximativ 120 de minute
• Timp de gătit:
  20 minute
• Timp de odihnă:
  -
• Doze:
  pentru 4 persoane
• Dificultate:
  medie / scăzută

• Fierbeți cartofii, lăsați-i să se răcească apoi curățați-i și zdrobiți-i cu un tocător de cartofi,
• puneți-le pe suprafața de lucru împreună cu o sută douăzeci și cinci de grame de făină, adăugați gălbenușul și frământați totul până când se formează un aluat foarte compact,
• prin alunecare amestecul pe suprafața de lucru cu mâinile, cilindri de formă, apoi se taie - le în bucăți de un centimetru,
• gnocchii proaspăt formați trebuie așezați pe o suprafață ușor făinată în așteptarea gătirii.

• Curățați și spălați sfecla, fierbeți-le în apă clocotită și când sunt fierte, puneți-le într-o tigaie cu uleiul și usturoiul curățat, condimentați cu sare și fierbeți-le câteva minute, când sunt fierte, tăiați-le în bucăți și lăsați-le să se răcească.

• Acum pregătiți beșamelul topind untul într-o cratiță, adăugați restul de douăzeci și cinci de grame de făină, amestecând repede, apoi turnați laptele, amestecând mereu și adăugând sarea, nucșoara și piperul, continuați să amestecați până când beșamelul nu se va răci, așa că acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se răcească.
• Lăsați deoparte câteva tulpini colorate de brustă și treceți restul într-un robot care face un piure,
• amestecați crema de brânză cu beșamel,

• apoi gătiți gnocchii în apă clocotită sărată și de îndată ce ies la suprafață transferați-i cu o frișcă în tigaia care conține crema de brustă și bechamel și amestecați totul împreună cu o mână generoasă de parmezan vegetal.

• Ungeți un vas de copt cu ulei, transferați gnocchi în interior, condimentați-i la suprafață cu bietele deoparte și puțin parmezan vegetal,
• coaceți și coaceți într-un cuptor fierbinte la 200 ° timp de aproximativ douăzeci de minute.
• Când sunt fierte, scoateți gnocchiul din cuptor și serviți-i cu brânză roșie și galbenă încă fierbinte.

Dacă aveți cocotă mică, puteți găti gnocchi în porții simple și practice.

Ilaria Zizza