Pâine proaspătă, pâine conservată sau congelată? De astăzi, 19 decembrie, etichetele se schimbă, cu o mai mare protecție a consumatorilor
Este timpul să clarificăm atât în brutării, cât și pe rafturile supermarketurilor. În noiembrie, a fost lansat în cele din urmă noul decret ministerial care reglementează denumirea acestor tipuri de produse, stabilind că acestea sunt bine diferențiate în ochii celor care le cumpără.
Ministrul dezvoltării economice, împreună cu cel al politicilor agricole și de sănătate, a emis decretul interministerial din 1 octombrie 2021, nr. 131 privind „denumirea de„ brutarie ”,„ pâine proaspătă ”și adoptarea termenului„ pâine conservată ””. Publicat în Monitorul Oficial, decretul este în vigoare oficial de astăzi, 19 decembrie.
Pâinea ambalată care a fost supusă unui proces de congelare sau congelare sau care conține „aditivi conservanți” nu poate fi vândută ca proaspătă . Dar asta nu este tot: eticheta trebuie să indice și „Conservat” sau „ Durabilitate prelungită ”.
Când este pâinea cu adevărat proaspătă? Diferențe cu pâinea conservată
Conform decretului, numai pâinea preparată conform unui proces de producție este considerată proaspătă
„Continuă, fără întreruperi care vizează congelarea sau congelarea profundă, cu excepția încetinirii procesului de dospire, fără aditivi conservanți și alte tratamente cu efect conservant”.
Prin proces continuu ne referim la cel în care nu există un „interval de timp mai mare de 72 de ore de la începutul procesării până la momentul punerii în vânzare” a pâinii.
În consecință, pâinea nepreambalată pentru care se utilizează o altă metodă de conservare în timpul preparării sale trebuie oferită spre vânzare cu o formulare suplimentară în care trebuie evidențiate atât metoda de conservare utilizată, cât și metodele de conservare și consum. Acestea din urmă trebuie, de asemenea, expuse în compartimente special rezervate, diferite de cele ale pâinii proaspete.
Pentru președintele brutarilor Davide Trombini, noul decret este un rezultat important, dar este urgent nevoie de o lege privind fabricarea pâinii, care este în prezent examinată în Senat și în Cameră. De fapt, în opinia sa, denumirea de pâine trebuie specificată și mai bine pe etichetă
„Completată de cuvintele„ parțial gătit ”sau alt echivalent, precum și avertismentul că produsul trebuie consumat după gătirea ulterioară în anumite moduri; că, în cazul unui produs congelat, eticheta conține, de asemenea, informațiile solicitate de legislația actuală privind produsele alimentare congelate, precum și cuvântul „congelat”; că produsele obținute din fierberea aluaturilor preparate cu făină alimentară, chiar dacă amestecate cu făină de grâu, se vând prin adăugarea la denumirea de pâine de pe etichetă și a specificației legumelor din care provine făina folosită ".
Francesca Mancuso
