Care sunt proprietățile kakiului de mere, cum să îl folosiți la gătit și toate beneficiile la care nu vă așteptați
Poate fi consumat exact ca un măr și conține multe vitamine și potasiu. Așa-numitul „fruct divin” (de la Diospyros kaki) sau mărul caco ( sau caqui sau kaki) este recunoscut pentru coaja sa netedă de portocală strălucitoare și textura sa crocantă. Dar care sunt proprietățile kakiului de mere ? Și de ce este convenabil să-l mănânci des?
Fructul toamnei prin excelență, kakiul este cunoscut în practică de 2.000 de ani și este originar din Asia de Est (în limba engleză este cunoscut sub numele de kaki japonez). Inițial aici în Italia a fost cultivată în scopuri ornamentale, în special în zonele caracterizate de un climat cald pe care planta îl preferă. Până în prezent, principalele zone de producție sunt Campania, Romagna și Sicilia. Mărul kaki, pe de altă parte, a fost introdus recent pe piețe, provenind din Istraele, cultivarea sa fiind încercată și aici în Italia cu rezultate nu tocmai satisfăcătoare, atât din motive climatice, cât și pentru productivitatea scăzută a celor mai bune soiuri.
Fructele de kaki de mere nu necesită fuziune, adică nu au nevoie de maturarea clasică după recoltare, care este utilă pentru alte soiuri mai tradiționale.
Soiurile de kaki de mere
Se numesc caqui de mere, dar evident că nu au nimic de-a face cu merele, cu care nu există nici o trecere. Merele au pur și simplu aceeași caracteristică că pot fi consumate în mușcături sau tăiate cu un cuțit, spre deosebire de caqui „normali”, care sunt mult mai moi.
Marul de curmale are o concentrație foarte scăzută de taninuri (proantocianidine), ceea ce îl face deja comestibil în faza de maturare timpurie ( nu astringentă ), la fel ca și cum ar fi un măr. Prin urmare, nu este necesar să-l supunem la fuziune (dar, după gust, se poate face).
Cele mai cunoscute soiuri sunt:
Fuyu , al cărui fruct cântărește 200 de grame și coaja este galben-portocaliu, iar carnea galbenă
Hana Fuyu , cu un fruct de aproximativ 220 de grame, galben-portocaliu în coajă și portocaliu în pulpa
O'Gosho , care are un fruct mai moale și o pulpă de culoare portocalie
Jiro , al cărei fruct este de aproximativ 170 de grame
Dar bine cunoscute în Italia sunt și Loto di Romagna și dulce vanilie napoletană , cu o carne de bronz închis, suculentă și bogată în semințe, și o aromă foarte gustoasă și dulce.
În general, pentru toate soiurile, dacă toamna este caldă și nu prea ploioasă, vom avea la dispoziție fructe mai dulci, deoarece uscăciunea crește conținutul de zahăr.
Citește și : Persimmon: Calorii, proprietăți și beneficii pentru sănătate
Valorile nutritive ale curmalei de mere și caloriilor
Persimmons Apple au un conținut ridicat de fibre, minerale si vitamine B . Acestea conțin în principal fibre insolubile, care facilitează tranzitul intestinal și diverse minerale, inclusiv calciu, fier, fosfor, potasiu și vitamine din grupa B. Ele sunt, de asemenea, o sursă de vitamina C și vitamina A, nu au colesterol, lactoză sau gluten , deci sunt bine tolerate de celiaci și de cei care nu au enzima lactază intestinală.
Valori nutriționale pe 100 g de porție comestibilă:
- Partea comestibilă 97%
- Apă 82,0g
- Energie 65,0kcal
- Proteine 0,6g
- Lipide totale 0,3g
- Colesterol 0,0mg
- Carbohidrați disponibili 16,0g (Amidon 0,0g; Zaharuri solubile 16,0g)
- Fibre totale 2,5g
- Sodiu 4,0 mg
- Potasiu 170,0mg
- Fier 0,3 mg
- Calciu 8,0mg
- Fosfor 16,0mg
- Vitamina A retinol echiv. 237,0 pg
- Vitamina C 23,0 mg
Conținutul energetic al persimmonului de măr crește proporțional cu conținutul de zahăr : dacă este consumat cu o consistență tare, este mai puțin zahăr decât "ammezzito" și persimmon moale "normal".
Cu o porție medie de persimmon de mere de 100/200 grame, luați aproximativ 65-130 kilocalorii .
Mărul caqui, proprietăți și beneficii
Cachiurile de mere au cantități mari de antioxidanți și fitonutrienți, care sunt capabili să neutralizeze radicalii liberi, principala cauză a bolilor degenerative precum îmbătrânirea prematură, cataracta, cancerul și degenerescența maculară.
Mai mult, cantitatea bună de fibre le face fructe excelente pentru promovarea proceselor digestive, dar datorită puterii calorice induse de zaharuri, ar trebui să fie folosită în porții limitate în dieta celor care sunt supraponderali sau care suferă de hiperglicemie (sau diabet) mellitus tip 2) și hipertrigliceridemie.
Mărul de curmale, de asemenea:
Ajută la slăbit
Un fruct de dimensiuni medii cântărește în jur de 168 de grame și oferă doar 31 de grame de carbohidrați și conține foarte puține grăsimi. Acești doi factori îl fac un prieten ideal pentru cei care doresc să ia o gustare în timp ce încearcă să arunce acele kilograme în plus
Sursă bogată de fitochimicale
Fructul este o rezervă bogată de fitochimicale asortate - catechine și antioxidanți polifenolici. Catechina este un puternic agent antiinflamator și antiinfecțios. Prin urmare, ar putea ajuta la evitarea reacțiilor inflamatorii și a infecțiilor
Este un anti-hemoroid natural
Și are proprietăți anti-hemoragice. De fapt, se pare că a fost folosit pentru a controla sângerările excesive din răni încă din vremuri imemoriale
Citește și : Hemoroizi: alimente de preferat și alimente de evitat
Menține un sistem digestiv sănătos
Se știe că fibra este esențială pentru o bună mișcare a intestinului. Utilizarea regulată a acestui fruct bogat în fibre poate ajuta la ameliorarea problemelor legate de mișcarea intestinului, deschizând astfel calea către menținerea unui sistem digestiv sănătos. Taninurile, care se găsesc în kaki, reglează mișcarea intestinului, oferind ameliorare de diaree
Bun pentru hipertensiune
Mărul Persimmon are niveluri scăzute de sodiu. Prin urmare, poate fi utilizat ca parte a unei diete echilibrate cu conținut scăzut de sodiu, concepută pentru cei cu hipertensiune
Întărește sistemul imunitar
Ca o sursă bună de vitamina C, mărul de curmale, atunci când este utilizat în mod regulat într-o dietă echilibrată, poate contribui la creșterea nivelului de imunitate. Prin urmare, acționează ca un scut împotriva răcelii obișnuite, a gripei și a diferitelor infecții pulmonare, inclusiv astm
Ajută la combaterea cancerului
Fiind o sursă bogată de antioxidanți biodisponibili, mărul de curmale ajută la limitarea radicalilor liberi, care ar putea deteriora celulele și pot declanșa cancerul. Prezența vitaminei A, precum și a acidului betulinic, îmbogățește proprietățile anticancerigene ale acestui fruct
Îmbunătățiți vederea
Persimmon conține vitamina A în cantități semnificative. Și este un fapt faptul că vitamina A are un potențial mare în îmbunătățirea vederii
Ajută la îmbunătățirea producției de celule roșii din sânge
Cuprul, prezent în acest fruct, ajută la absorbția corectă a fierului. La rândul său, acest lucru ajută la producerea de celule roșii din sânge
Menține ficatul sănătos
Persimonul este bogat în antioxidanți, care elimină radicalii liberi nocivi derivați din oxigen din corpul nostru. De asemenea, reduce efectul materialelor toxice și previne deteriorarea celulelor. Acest lucru duce în cele din urmă la un corp detoxificat și un ficat sănătos
Reduce retenția de apă
Fiind un diuretic în natură, kakiul poate opri reținerea apei și poate crește cantitatea de urină care curge prin rinichi. Bogat în potasiu, asigură că nu se pierd minerale semnificative la urinare
Oferă multă energie
Sucul de caqui este considerat un energizant natural datorită conținutului ridicat de potasiu și zahăr. Consumul unui pahar de suc de persimmon ne poate oferi energie instantanee pentru a efectua orice activitate și este o alegere bună pentru ameliorarea epuizării și a stresului
(no_index)
Cum și de ce să consumi des mere de curmale
Marul de curmale se mănâncă proaspăt, feliat sau mușcat. Poate fi redus la gem sau sos dulce de vanilie în deserturi. Se găsește adesea în aroma de înghețată .
Crocantul său îl face, de asemenea, potrivit pentru salate sau alte feluri de mâncare dulci-acrișoare sau sărate.
În unele părți este tăiat și uscat pentru a produce felii de fructe deshidratate .
Numai sezonul de toamnă este momentul în care aceste fructe gustoase pot fi savurate. Prin urmare, este o idee bună să vă aprovizionați cu caști de mere, dar și cu alte soiuri, în octombrie și noiembrie. Zaharurile conținute sunt simple precum fructoza și reprezintă 16% din greutatea totală a fructelor. Conține multe fibre, iar colesterolul este practic absent.
Este tolerat și recomandat pentru celiaci și pentru cei care nu au enzima intestinală lactază și, în plus, este recomandabil să o consumați des, deoarece:
- îmbunătățește îmbătrânirea celulară
- contracarează inflamația
- susține sistemul imunitar
- îmbunătățește activitatea intestinală
Grăbește-te acum, căci kakiul de mere se află la fructe!
Citește și
- Turtă ușoară de kaki: rețeta fără unt și grăsime adăugată
- Latura portocalie a micului dejun: mousse de persimmon
- Fructe și legume de sezon: cumpărături din noiembrie
Germana Carillo
