Dunărea vegetariană , iată rețeta dospită natural pentru a o prepara moale și gustoasă cu legume de sezon și, în special, cu spanac și măsline. Dunărea este un produs cu dospuri sărate, pe bază de brioșe, alcătuit din multe bile umplute în general cu mezeluri și brânzeturi.
Rețeta noastră vegetariană de la Dunăre implică, în schimb, utilizarea de făini nu foarte rafinate, o dospire naturală lungă și o umplutură vegetariană cu spanac, ricotta și măsline. Zahărul a fost înlocuit cu sirop de agave.
Moale și delicioasă, Dunărea vegetariană îi va face pe tineri și pe bătrâni fericiți. Excelent pentru o cină rapidă sau ca aperitiv, este perfect pentru a fi servit în bufete sau depozitat pentru mese departe de casă.
Pentru a face această plăcintă sărată și mai apetisantă, am oferit o umplutură dublă, dar, evident, o puteți varia în funcție de gusturile dvs. personale.
Ingrediente pentru o matriță cu diametrul de 30 cm
- 120 gr de aluat
- 220 gr făină 2
- 280 grame de făină 1
- 20 de grame de sirop de agave
- 8 gr de sare
- 2 oua
- 50 gr ulei de măsline extravirgin
- 250 de grame de lapte
- 60 gr de măsline negre fără sâmburi
- 20 gr de capere sărate
- 160 gr de ricotta
- 100 gr spanac fiert și sotat
- semințe de in și semințe de susan după gust
- Timp de pregătire:
75 minute în total - Timp de gătit:
aproximativ 30 de minute - Timp de odihnă:
24 de ore de dospire - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
medie / scăzută
- Se dizolvă drojdia mamă în lapte împreună cu siropul de agave,
- apoi încorporați un ou și puțină făină și începeți să frământați manual sau cu mixerul planetar folosind cârligul pentru frunze,
- acum adaugă uleiul și făina rămasă și frământă cu cârligul sau întotdeauna cu mâna, până când aluatul a absorbit toată făina,
- încorporează în final sarea,
- transferați aluatul pe o masă de patiserie și cu puțină făină suplimentară lucrați-l până când nu mai este lipicios,
- apoi puneți- l într-un castron mare, acoperiți-l cu folie alimentară în contact pentru a preveni uscarea la suprafață și așteptați să-și dubleze volumul pe măsură ce crește.
- Odată ce a crescut, pregătiți umplutura combinând măsline feliate, capere și o sută de grame de ricotta împreună într-un castron și, într-un alt castron, amestecați spanacul cu ricotta rămasă.
- transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată, frământați-l din nou și dezumflați-l ușor cu vârful degetelor,
- apoi împărțiți-l în bucăți de greutate egală (am obținut 18 bucăți de 50 g),
- rolați fiecare piesă formată în bile,
- și aplatizați-le obținând discuri în centrul cărora să aranjați umplutura alternând cele două soluții între ele,
- închideți discurile pe ele însele, formând din nou bile și având grijă să sigilați marginile aluatului e
- așezați-le în matrița căptușită cu hârtie pergament, așezându-le cu partea de închidere în jos, evitând astfel pericolul că se pot deschide,
- după ce am format toate bilele,
- acoperiți din nou cu folie alimentară și lăsați să crească din nou până se dublează,
- apoi scoateți filmul, periați suprafața cu ou bătut și condimentați cu semințe de in și semințe de susan,
- coaceți într-un cuptor fierbinte la 180 ° timp de aproximativ treizeci de minute sau, în orice caz, până când este complet auriu,
- când este gătit, scoateți din cuptor și lăsați să se răcească puțin pe o grătar înainte de a servi.
Cum se păstrează Dunărea vegetariană:
Dunărea vegetariană poate fi depozitată în frigider în recipiente speciale etanșe pentru câteva zile, dar înainte de servire va fi recomandabil să o încălziți.
S-ar putea să vă intereseze și alte rețete de preparare a Dunării sărate, alte rețete de plăcinte sărate cu aluat sau alte rețete cu spanac.
Ilaria Zizza
