V-am vorbit de mai multe ori despre importanța și beneficiile de a mânca încet și de a mesteca bine fiecare mușcătură. Acum, noi cercetări evidențiază un avantaj foarte important al celor care dedică timpul potrivit meselor: consumul lent ajută la scăderea în greutate și elimină riscul obezității.
Un studiu japonez recent, publicat în BMJ Open, arată că persoanele care mănâncă încet tind să cântărească mai puțin. Prin urmare, încetinirea intenționată și conștientă a vitezei cu care consumăm alimentele noastre poate ajuta cu adevărat la menținerea unei greutăți sănătoase și la menținerea obezității la distanță.
Pentru a ajunge în acest punct, cercetătorii au analizat date despre aproximativ 60.000 de persoane cu diabet de tip 2 monitorizate pe o perioadă de șase ani. În timpul controalelor, de-a lungul anilor au fost întrebați despre obiceiurile lor de viață, inclusiv despre viteza cu care au avut tendința de a mânca mese, dar și despre consumul de alcool și relația lor cu somnul. De asemenea, au fost întrebați dacă au luat masa cu cel puțin două ore înainte de culcare și dacă au obiceiul de a lua micul dejun și o gustare după cină.
Prin compararea și analiza datelor, sa constatat că probabilitatea de a suferi de obezitate a fost legată de mai multe variabile legate de obiceiurile alimentare. În special, viteza cu care au mâncat a avut un efect destul de important: persoanele care și-au consumat mesele într-un ritm normal au fost cu 29% mai puțin susceptibile de a fi obezi decât cei care au mâncat repede; persoanele care obișnuiau să mănânce încet aveau chiar 42% mai puține șanse de obezitate.
Mai interesant, cercetătorii au observat că persoanele care și-au încetinit ritmul la masă în timpul perioadei de studiu au avut tendința de a pierde în greutate în timp, dovadă fiind indicele lor de masă corporală și circumferința taliei.
Cu toate acestea, cercetarea nu a fost un experiment controlat, a fost de fapt un studiu observațional care avea scopul de a identifica obiceiurile alimentare normale ale oamenilor și posibilele consecințe. Există cei care susțin că ar trebui luat puțin cu un bob de sare, deoarece oamenii nu știu întotdeauna să raporteze sau să-și amintească obiceiurile cu exactitate.
Alte puncte slabe sunt cu siguranță faptul că s-a bazat doar pe participanții cu diabet zaharat de tip 2, care au avut un eșantion mic de persoane în vârstă și care nu au luat în considerare nivelurile de exercițiu fizic sau cantitatea de alimente consumate zilnic.
Trebuie spus, totuși, că rezultatele sunt în concordanță cu cele din studiile anterioare care au arătat deja că și persoanele care mănâncă mai repede tind să cântărească mai mult și să câștige mai multe kilograme în timp.
Prin urmare, să ne amintim că nu numai ceea ce mâncăm este important, ci și modurile în care consumăm alimente. Hormonii de sațietate necesită timp pentru a obține acea senzație de plenitudine din creierul nostru care ne spune să nu mai mâncăm la momentul potrivit.
Orele de masă sunt, de asemenea, importante, cei care mănâncă noaptea târziu sau se culcă imediat după ce au mâncat au un risc mai mare de a suferi de sindrom metabolic sau supraponderal.
În videoclipul următor, dr. Roberta Martinoli a explicat numeroasele avantaje ale mâncării în timp ce mestecați încet:
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:
- Mestecați încet, iată secretul slăbirii
- Trucul pentru a slăbi fără prea mult efort?
Francesca Biagioli
