Îți amintești Arctic Apple? Este un anumit tip de măr OMG care rămâne alb și nu se înnegrește după ce a fost tăiat. Peste câteva zile, în noiembrie, fructele vor fi la vânzare în Statele Unite.
Mărul arctic are un record: este primul măr modificat genetic din lume care nu s-a deteriorat. Dezvoltat de compania canadiană Okanagan Specialty Fruits, este vândut deja în magazinele alimentare din Canada, dar în curând se va putea răspândi în magazinele americane.
După ce a obținut aprobarea USDA în 2021, mărul și-a făcut drum încet. Neil Carter, președintele Okanagan și soția sa Louisa au petrecut ultimii 20 de ani dezvoltând mărul, spun ei pentru a reduce resturile și deșeurile.
Au făcut prima lor recoltă de mere Golden Delicious și Granny Smith în 2003 și, de atunci, au petrecut ani de zile experimentând fructele modificate genetic, încercând să se asigure că este sigur atât pentru alimente, cât și pentru mediul înconjurător.
Potrivit Okanagan Specialty, merele sunt la fel ca merele convenționale, doar că nu se înnegresc.
De ce Apple Arctic nu se întunecă?
Când celulele convenționale ale mărului se modifică, cum ar fi atunci când sunt tăiate, intră în joc o enzimă numită polifenol oxidază (PPO) care inițiază o reacție chimică în timpul căreia carnea mărului devine maro.
Este, de asemenea, adevărat că unele soiuri de mere se deteriorează rapid, în timp ce altele o fac mai lent din cauza nivelurilor diferite de PPO. Nu mărul arctic care nu își va pierde niciodată culoarea originală chiar și după câteva zile după ce a fost tăiat în bucăți mici.
Când genomul mărului a fost cartografiat, cuplul a identificat cele patru gene responsabile pentru producția de PPO și a „redus la tăcere” gena pentru a elimina producția de polifenol oxidază.
Potrivit site-ului web Arctic Apples, în ciuda faptului că au mai puține PPO, mării Arctic® cresc și se comportă ca și colegii lor:
„Fructul este la fel de sănătos și nu are proteine noi. Și, deși un Granny Arctic® are același conținut nutrițional ca un Granny Smith convențional, soiurile de mere Arctic® nu au reacția de întunecare, care de obicei „arde” substanțe nutritive sănătoase precum vitamina C și antioxidanți.
Chiar dacă intenția declarată este de a reduce risipa, perspectiva consumului de fructe modificate genetic nu este cu siguranță foarte atractivă. Pentru moment, întrebarea se referă doar la piața SUA, dar sunt puține lucruri de asigurat, chiar și în lumina recentelor acorduri comerciale cu Uniunea Europeană.
Chiar ai nevoie de un măr OMG pentru a evita risipa? Pentru a preveni înnegrirea unui măr, umeziți-l doar cu suc de lămâie, ca să nu mai vorbim că există numeroase rețete pentru a profita de resturile.
Altele decât OMG-urile …
Francesca Mancuso
