Ou vegan, este al 100-lea brevet al Universității din Udine și va conduce cu siguranță la discuții despre vegetarieni, omnivori și vegani. Numele ar putea părea necorespunzător, dat fiind că oul este un produs de origine animală, în timp ce dieta vegană îi lipsește, dar dincolo de definiții și nume, cel creat de cercetătorii friulani promite să fie un ou fiert tare, care are aceleași caracteristici ca echivalentul. pui, dar produs în întregime cu ingrediente de origine vegetală.
Este un produs gata de consum, potrivit, potrivit creatorilor săi, pentru cei care la alegere sau din cauza intoleranțelor nu mănâncă ouă. Dar nu numai. Fiind lipsit de colesterol și gluten, poate fi consumat și de persoanele care suferă de hipercolesterolemie sau boală celiacă (celiacii pot consuma în continuare ouă de pui, nota editorului).
A fost inventată, după un an și jumătate de experimentare, de patru studenți ai masteratului în Știința și tehnologia alimentelor din universitatea din Friul, Francesca Zuccolo, Greta Titton, Arianna Roi și Aurora Gobessi.
Oul vegan a fost produs folosind ingrediente de origine naturală și vegetală, în mare parte proteine, obținute din făină de diferite leguminoase, uleiuri vegetale, un gelifiant și o sare specială.
„Este un produs refrigerat, gata de consum, pentru a fi consumat în salate sau în combinație cu diferite sosuri” , se arată în declarația oficială a Universității din Udine.
Elevii explică:
„Sectorul de interes este industria alimentară, în special companiile care produc deja produse pentru consumatorii vegani sau alimente funcționale. Vândut în magazinele de produse alimentare ecologice, vegetariene și vegane, dar și în orice supermarket, având în vedere cererea tot mai mare de produse de acest tip de către consumatori. Nu au fost puține dificultăți în dezvoltarea produsului, în special de natură tehnologică și în alegerea ingredientelor. Au fost necesare numeroase teste pentru a putea obține o formulare optimă în ceea ce privește consistența și gustul produsului finit ".
În următoarele câteva săptămâni, brevetul își va începe procesul de comercializare și va fi prezentat companiilor interesate să dobândească procesul.
Coldiretti apelează din nou la ordine și solicită respectarea deciziei Curții Europene de Justiție cu privire la faptul că
„Produsele pur vegetale nu pot fi, în principiu, comercializate sub denumiri precum„ lapte ”,„ smântână ”sau„ smântână ”,„ unt ”,„ brânză ”și„ iaurt ”, care au dreptul Unione rezervă produselor de origine animală "chiar dacă" aceste denumiri sunt completate de indicații explicative sau descriptive care indică originea vegetală a produsului în cauză ".
L-ai mânca?
Francesca Mancuso
Fotografie
