Fructe și legume: se deschide din când în când un nou capitol științific privind cantitățile care trebuie consumate. Nu mai sunt cele 5 pe care le auzim în general, nu mai sunt 7 porții care prelungesc viața și nici măcar o duzină pe zi: deja cu 3 sau 4 porții de fructe și legume asigurăm un avantaj în ceea ce privește mortalitatea.
Noua afirmație provine dintr-un maxi-studiu publicat în Lancet care include date din 18 țări, care a examinat pentru prima dată consumul de fructe, legume și chiar leguminoase și asociat cu apariția bolilor cardiovasculare și a mortalității la scară globală.
Potrivit cercetătorilor canadieni de la Universitatea McMaster din Hamilton, în practică, cel mai scăzut risc de mortalitate se referă la persoanele care consumă 375 până la 500 de grame pe zi de leguminoase, legume și fructe, egale cu trei sau patru porții.
Mai exact, idealul ar fi să consumi 125 de grame de fructe și legume și 150 de leguminoase. Pentru a ajunge la această concluzie, au fost analizate datele din studiul Pure (Prospective Urban Rural Epidemiology), din 18 țări diferite.
Cercetătorii au urmărit cei 135.000 de participanți la studiu timp de șapte ani și jumătate (timp în care au apărut 5.796 de decese), analizând obiceiurile lor alimentare. Cei care au mâncat trei porții pe zi de fructe, legume și leguminoase au avut rate de mortalitate cu 22% mai mici decât cei care au mâncat mai puțin de una.
Dar ceea ce a apărut a fost că, consumând mai multe fructe și legume, nu mai exista niciun beneficiu. „Studiul nostru a constatat cel mai scăzut risc de deces la cei care au consumat trei sau patru porții, echivalent cu aproximativ 375 grame de fructe, legume și leguminoase pe zi, cu puține beneficii adăugate pentru a lua dincolo de această cantitate”, explică el. Victoria Miller, autorul principal al studiului. Mai mult, aportul de fructe a fost asociat cu avantaje față de legume, care, printre altele, au oferit o reducere mai mare a mortalității atunci când sunt consumate crude.
Cercetătorii spun că descoperirile s-ar putea dovedi neprețuite mai ales pentru cei din țările cu venituri mici sau medii în care fructele și legumele sunt scumpe, menționând că suma suplimentară necesară pentru îndeplinirea obiectivelor OMS ar putea forța un efort major asupra alimentelor. finanțele celor mai săraci indivizi.
„Această diferență de 25 g (OMS recomandă 400 g pe zi, ed) este de aproximativ 2% din venitul total al familiilor din țările cu venituri mici”, a spus Victoria Miller. Cu toate acestea, conchide el, acest lucru „nu înseamnă că ar trebui să încetăm să încercăm să urmăm o dietă bogată în fructe și legume”.
Și nu uitați: creșterea consumului de fructe și legume ar trebui să vină în detrimentul reducerii altor alimente și băuturi, cum ar fi băuturile cu zahăr, carnea roșie și procesată, grăsimile saturate și trans, cerealele rafinate și deserturile bogate în zahăr.
Germana Carillo
