Cel mai durabil restaurant din lume este situat într-o școală în care totul este alimentat de energie solară, iar copiii au o dietă pe bază de plante, cu produse autentice cultivate în grădină.
Școala Muse este o școală privată chiar în afara Los Angelesului și a fost certificată de Asociația Restaurantului Verde pentru bunele sale practici care sunt bune pentru mediu, sănătatea umană și lucrători.
De fapt, fiecare acțiune este concepută în termeni de durabilitate: de la alimente la compostare până la alegerea energiei solare pentru a alimenta toate aparatele.
Dar cu siguranță alegerea care a făcut diferența a fost adoptarea unui meniu fără produse de origine animală.
„Suntem o școală care dorește să respecte mediul, dar nu ne putem numi ecologiști dacă continuăm să mâncăm carne și produse lactate ”, explică cofondatoarea școlii, Rebecca Amis.
Un proces lent și lung de schimbare, deoarece în timp ce elevii erau în favoarea unei diete vegane, părinții nu au fost de acord cu toții, astfel încât sprijinul profesorilor și al experților în nutriție a fost de asemenea util.
„A fost foarte greu, am pierdut atât de mulți studenți. Unii părinți nu pot concepe că proteinele pot proveni și din alte alimente și nu doar din carne. Dar, în același timp, avem un număr foarte mare pentru că din fericire nu toți părinții sunt la fel și ne susțin în această schimbare sănătoasă ” , spune Jeff King, directorul școlii.
Școala este în plină expansiune și programul „o singură masă pe zi pentru planetă” satisface elevii din toate cele 12 niveluri școlare. Multe dintre produsele care ajung în cantină sunt plantate de copii în timpul orelor de grădinărit.
Pe lângă o nutriție adecvată există o întreagă lucrare de educație pentru mediu.
„Când elevii noștri pleacă acasă, își întreabă părinții:„ Unde este compostul? „Aceste resturi de mâncare unde ar trebui să fie puse?”, Explică Amis.
Pe baza vârstei, elevii învață despre alimentele pe baza durabilității lor, cu ideea de a transmite de la o vârstă fragedă că, datorită consumului conștient, pot contribui la protecția lumii.
„Avem un bucătar care gătește doar produse proaspete și de sezon, dar suntem, de asemenea, sustenabili în utilizarea energiei. Tot ce trebuie alimentat în cadrul școlii funcționează cu energie solară ” , continuă Amis.
Alte școli virtuoase:
- ÎN FINLANDA CEL MAI BUNĂ ȘCOALĂ DIN LUME, ÎN CARE COPII ÎNVĂȚĂ NATURA ȘI LIBERTATEA (FOTO)
- ȘCOALA ÎN GĂZIT: O ȘCOALĂ FĂRĂ COST
- ȘCOALA CA O COMUNITATE DE ÎNVĂȚARE FERICITĂ
- ȘCOALA FINLANDEZĂ ÎN ITALIA
- ȘCOALA ELEMENTARĂ care a înlocuit pedepsele și pedepsele cu yoga și meditație (FOTO) (FOTO)
Acest lucru i-a adus 550 de puncte în programul de certificare Green Restaurant Association, mai mult decât orice alt restaurant din lume. Mai mult, în această vară, datorită unui program non-profit de la Global Green, educatorii și profesorii vor vizita școala pentru a învăța cum să dezvolte acest model virtuos în propriile lor .
„Școala este și aceasta: educarea unui stil de viață corect”, conchide Amis.
Dominella Trunfio
Fotografie
