Vara este, de asemenea, pentru mulți iubitori de înghețată, sezonul conurilor, bolurilor și căzilor pe care să le cumpărați și să le bucurați acasă. Dar la ce ar trebui să fim atenți dacă vrem să alegem o înghețată ambalată de calitate superioară ?
Proaspete, gustoase și îndrăgite de copii, înghețatele cu creme (ciocolată, smântână, smântână, stracciatella etc.) sunt adesea cele mai populare chiar dacă sunt mai bogate în calorii și grăsimi decât variantele de fructe. Dacă mergem la supermarket în secțiunea de alimente congelate, găsim diverse posibilități de cumpărături și nu este întotdeauna ușor să vă găsiți drumul.
Tot în acest caz, pentru a face o alegere în cunoștință de cauză, este bine să citiți etichetele și valorile nutriționale ale produselor individuale și numai atunci să decideți ce ne convinge cel mai mult. Pe scurt, să nu ne lăsăm înșelați de fraze, fotografii și ambalaje, dar să mergem să vedem esențialul sau ce este în interiorul a ceea ce aducem la masă.
O înghețată bună nu ar trebui să conțină o listă lungă de ingrediente, dar , din păcate, acest lucru nu este adesea cazul. Alternativa este întotdeauna să pregătiți o înghețată excelentă acasă (chiar și fără înghețată) pornind de la ingrediente pe care le puteți alege de o calitate excelentă și de origine biologică. Iată câteva rețete din care vă puteți inspira:
- GHEȚĂ FĂCUTĂ ÎN CASĂ: 7 MODURI DE PREPARARE FĂRĂ GHEȚĂ ȘI 5 REȚETE
- 10 ÎNGELATE VEGANE PENTRU A SE PREPARA ACASĂ
- CUM SE FACE GELATO FĂRĂ ÎNGELATĂ
Acum să comparăm cele mai cunoscute și mai utilizate înghețate ambalate în tăvi , cele pe care probabil le aveți și acasă sau le-ați cumpărat vreodată.
ÎNGELATĂ ÎN TAVE, ETICHETE ÎN COMPARAȚIE
Ciocolată neagră - Carte D'or
Ingrediente: înghețată de ciocolată neagră (2% ciocolată neagră cu 70% solide de cacao din Ecuador) cu bucăți de ciocolată neagră (70% solide de cacao din Ecuador) (2,5%). Ingrediente: LAPTE degresat rehidratat, zahăr, pudră de cacao degresată¹, ulei de cocos, sirop de glucoză, sirop de glucoză-fructoză, masă de cacao¹, proteine LACTOZĂ și LAPT, emulgatori (mono- și digliceride ale acizilor grași, fosfatide de amoniu), agenți de îngroșare (făină de semințe de roșcove, gumă de guar, caragenan), gălbenuș de ouă, făină moale de GRÂU, pastă de HAZELNUT. Poate conține: alte nuci și arahide. ¹Cacao Rainforest Alliance ™ certificat.
Cremă și ciocolată La Cremeria - Motta
Ingrediente: lapte degresat rehidratat, zahăr, sirop de glucoză, uleiuri vegetale (palmier, nucă de cocos), dextroză, cacao cu conținut scăzut de grăsimi 2,5%, praf de zer, gălbenuș de ou 1,5%, masă de cacao, agenți de îngroșare ( făină de fasole de roșcove, gumă de guar, caragenan), emulgatori (mono- și digliceride ale acizilor grași, lecitine din soia), unt de cacao, arome naturale, extract de morcov. Poate conține nuci.
Stracciatella fără ciocolată și fără lactoză La Cremeria - Motta
Ingrediente: lapte degresat rehidratat, sirop de glucoză, zahăr, ulei de nucă de cocos, dextroză, cacao cu conținut scăzut de grăsimi, masă de cacao, unt de cacao, agent de îngroșare (făină de roșcove, gumă de guar, caragenan), emulgator (mono- și digliceride acizi grași, lecitine din soia), lapte praf degresat, arome naturale, aromă naturală de vanilie. Poate conține ouă, nuci. FĂRĂ LACTOZĂ (Lactoză <0,1 g / 100g). Produsul conține glucoză și galactoză ca o consecință a descompunerii lactozei.
Cremă - borcan Sammontana
Ingrediente: lapte degresat rehidratat - cremă pasteurizată proaspătă (12%) - dextroză - unt - sirop de glucoză - zahăr - emulgator: mono și digliceride ale acizilor grași - stabilizatori: alginat de sodiu, făină de semințe de roșcove - aromă.
Inghetata Stracciatella - Granarolo
Ingrediente: lapte integral proaspăt pasteurizat de înaltă calitate (în conformitate cu DM 185/91) 60%, smântână de lapte 15%, zahăr, fulgi de ciocolată 10% (zahăr, masă de cacao, praf de cacao degresat, unt anhidru, emulgator de lecitină din soia, aromă naturală), sirop de glucoză, dextroză, proteine din lapte, lapte praf degresat, unt, emulgatori: mono și digliceride ale acizilor grași, stabilizatori: făină de semințe de roșcove, gumă de guar, caragenan.
Ciocolata belgiană - Häagen-Dazs
Ingrediente: smântână, lapte degresat, ciocolată neagră (ciocolată belgiană, zahăr, unt de cacao, lecitină de soia, vanilie), zahăr, gălbenușuri de ou, cacao procesată cu alcali, extract de vanilie. Bucăți de ciocolată cu ulei vegetal: ciocolată belgiană (zahăr, ciocolată, unt de cacao, lecitină de soia, aromă naturală), ulei de bumbac, ulei de cocos. Conține: lapte, ouă și ingrediente din soia.
Înghețată mamă cu ciocolată extra neagră - Majani
Ingrediente: Realizate doar cu 5 ingrediente: 1 - lapte integral proaspăt de înaltă calitate, 2 - smântână, 3 - zahăr, 4 - extra fin 10% ciocolată neagră (cu minim 85% din cacao, zahăr din soiul Carenero Venezuela), 5 - Cacao slabă, poate conține urme de ouă și nuci, FĂRĂ GLUTEN
Inghetata bio Viviverde - Coop
Ingrediente: * smântână proaspătă (42,2%), * lapte integral proaspăt (30%), * zahăr, * gălbenuș de ou (5%), * lapte praf cu conținut scăzut de grăsimi, * organic
Cremă organică - G7
Ingrediente: smântână (49,5%), lapte integral proaspăt de înaltă calitate, zahăr, lapte praf degresat. Conține următorii alergeni: Lapte și derivați din lapte. Poate conține urme de: Ouă, nuci
Inghetata alba de cacao - Valsoia
Ingrediente: extract de soia (65%) (apă, soia (8,2%), sare de mare), dextroză, zahăr, sirop de glucoză, grăsime vegetală (nucă de cocos), cacao cu conținut scăzut de grăsimi (2,5%), picături cacao (0,75%) (masa de cacao, zahăr, ulei de nucă de cocos, unt de cacao, emulgator: lecitină de soia, aromă naturală de vanilie), emulgatori: mono- și digliceride ale acizilor grași - esteri zaharoză ai acizilor grăsimi, stabilizatori: alginat de sodiu - gumă de salcâm - gumă de guar, arome.
Citiți și celelalte comparații de produse pe care le-am făcut deja:
- IOGURT DE FRUCTE: CARE ȘI CUM SĂ ALEGI?
- CREME DE ÎMBRĂCĂTIT ALE ALUNEI: CE ȘI CUM SĂ ALEGI?
- FRUCTE OMOGENIZATE: CARE ȘI CUM SĂ ALEGI?
- PĂRȚI: CE ȘI CUM SĂ ALEGI?
- GATA PASTĂ GATĂ: CARE ȘI CUM SĂ ALEGI?
- JAMS ȘI JAMS: CE ȘI CUM SĂ ALEGI?
- COMPARAREA COOKIEURILOR: CARE COOKIE ȘI CUM SĂ ALEGI?
- CIOCOLATA INTUNECATA: CARE SI CUM SE ALEGE?
- PESTO ALLA GENOVESE GATA: CE ȘI CUM SĂ ALEGI?
- SUCURI DE FRUCTE ORANGE ROȘI COMPARATE: CARE ȘI CUM ALEGE?
- NUTURA VEGETALĂ: CARE ȘI CUM SĂ ALEGI? NUTURA VEGETALĂ: CARE ȘI CUM SĂ ALEGI?
ÎNGELATĂ ÎN TAVE, MASĂ COMPARATIVĂ
Acum să comparăm în mod specific în diferitele căzi de înghețată cu smântână: cantitatea de zahăr și grăsimi saturate, tipul de lapte și / sau smântână utilizat , celelalte ingrediente prezente și aportul caloric la 100 de grame de produs. Acest tabel de comparație vă va ușura sarcina.
Pentru tabelul mărit, faceți clic aici
Am rugat-o pe Roberta Martinoli , medic și nutriționist, să ne dea câteva sfaturi utile pentru alegerea unei căzi de înghețată de bună calitate. Iată ce ne-a spus:
„O sută de grame de înghețată oferă în medie 200 kcal, 3,9 grame de proteine, 21 de grame de carbohidrați (toate simple) și 12 grame de grăsimi (în mare parte saturate). Aceeași cantitate de înghețată cu fructe are un aport caloric de 130 kcal și oferă 1,5 grame de proteine, 28,8 grame de carbohidrați și 1,8 grame de grăsimi. În ambele cazuri , cu siguranță nu este un aliment „dietetic”, dar cei care preferă aromele de fructe au un avantaj. Nu există nicio îndoială că înghețata este un aliment care creează dependențădeoarece acționează la nivelul sistemului nostru de recompensă dopaminergică. Un pachet de neuroni localizați la baza creierului, prin proiecții axonale lungi, trimite dopamină (neurotransmițătorul plăcerii) atât la nivelul cortexului neofrontal, cât și la nivelul sistemului limbic de fiecare dată când ne așezăm în fața unei căzi de înghețată. Și de aceea avem sentimentul că nu putem controla impulsul. Industria alimentară atunci cu invenția „punctului de fericire” nu ne ajută ”.
Ce se înțelege prin Bliss Point ?
„ Punctul de fericire înseamnă literalmente„ punctul de fericire ”și constă dintr- un amestec bine echilibrat de grăsimi, zaharuri și săruri care fac ca gustul să fie extatic.Cu alte cuvinte, punctul de fericire este formula inventată de industrie pentru a putea induce dependența de acest sau alt aliment. Ca să nu mai vorbim că același amestec de grăsimi, zaharuri și săruri are un impact mare asupra sistemului nostru metabolic. Conceptul este cel de partiționare a energiei, o traducere cacofonică a expresiei engleze a energiei partiționare. Consumul de zahăr sau numai grăsime este același lucru pentru corpul nostru ca și consumul de zahăr și grăsimi în același timp? Întrebarea este retorică, iar răspunsul nu. Când mâncăm zahăr și grăsimi împreună, este mai probabil să transformăm toată această energie în grăsimi de stocare. Cealaltă mare limitare a înghețatei din căzi este că conceptul de porție nu mai este valabil.Dacă trecem în fața unei înghețate, ne simțim ca o înghețată, trebuie să alegem dacă luăm două sau trei arome. Dimpotrivă, tava ne oferă libertatea de a abunda în cantități, ceea ce se întâmplă în mod regulat. Prin urmare, dacă alegeți să aveți o cadă de înghețată în congelator, trebuie să impunem câteva reguli. Nu îl vom mânca în fiecare seară și vom folosi un castron care ne va ajuta să calibrăm cantitatea pentru a nu depăși(nu mâncați niciodată direct din tavă, de asemenea, pentru a evita contaminarea bacteriană ) ".
Cum putem alege un produs mai bun?
„Când suntem la supermarket în fața ofertei vaste de mărci și arome, nu trebuie să uităm că avem un instrument valid care ne ghidează în alegerea noastră. Aceasta este evident eticheta nutrițională . Citind-o ne vom da seama că există înghețate care conțin „lapte” și altele care conțin „lapte proaspăt” . În primul caz ar putea fi un lapte praf. Mai bine să nu le alegi. Nici măcar prezența uleiurilor sau grăsimilor vegetale hidrogenate (margarine), dintre toate cele mai aterogene, nu susține alegerea . Arome, agenți de îngroșare, emulgatori, coloranți, din păcate, nu lipsesc niciodată. Carragenan extras din alge roșii ar putea apărea printre agenți de îngroșare . Această substanță poate provoca inflamații intestinale. L 'E141 este un colorant pe bază de clorofilă și cupru folosit pentru a da o culoare verde puțin probabil înghețatei cu fistic. Prezența sa indică faptul că există foarte puține fistic adevărate în acea înghețată. L ' E160b este utilizat în schimb pentru gelatoarea de alune și poate provoca alergie. Polipropilenglicolul, pe de altă parte, este o substanță antigel. Deoarece nu există un acord cu privire la inofensivitatea sa, ar fi mai bine să evităm înghețatele care o conțin ”.
Dacă vă simțiți ca o înghețată drăguță, aveți mai multe alternative : cumpărați una ambalată, dar citiți mai întâi eticheta cu atenție, mergeți la o înghețată artizanală sau chiar pregătiți-o singură acasă.
Francesca Biagioli
