Bulgur - de asemenea , numit bulgour sau bulghur - este un aliment foarte mare de fibre. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de grâu spart . Se obține din boabe de grâu (grâu) care sunt aburite, uscate și apoi măcinate.
În aparență, bulgurul poate aminti cuscus, dar boabele de bulgur sunt mai mari. Cous cous este preparat cu făina de grâu dur în timp ce pentru Bulgur este folosit bobul de grâu - de obicei , de grâu dur - care este apoi rupt.
Să descoperim proprietățile, beneficiile și valorile nutriționale ale bulgurului , cum să îl gătești și în ce rețete să îl folosești cel mai bine în bucătărie.
Citește și: BULGUR: DIN EST UN ALIMENT ANTIC BOGAT ÎN FIBRE
Bulgur, proprietăți și beneficii
Bulgur are avantajul că este un aliment întreg și, prin urmare, este bogat în fibre , un element considerat benefic pentru menținerea regulată a intestinului și pentru promovarea funcționării sale corecte.
Fiind un aliment compus din grâu, bulgurul conține gluten și, prin urmare, nu este potrivit pentru cei care suferă de boală celiacă și pentru cei care, în general, nu pot lua gluten nici măcar pentru o perioadă de timp.
În ceea ce privește conținutul de vitamine, bulgurul este mai presus de toate o sursă de vitamina A. Este, de asemenea, o sursă de săruri minerale printre care găsim:
- Fotbal
- Fier
- Magneziu
- Sodiu
- Potasiu
Bulgur este un aliment de origine vegetală și, prin urmare , nu conține colesterol , care este prezent doar în alimentele de origine animală.
Având în vedere conținutul său de fibre, bulgurul poate fi util pentru :
- Păstrați nivelul de colesterol sub control
- Promovează eliminarea toxinelor
- Îmbunătățiți regularitatea intestinului
- Ajutați la scăderea nivelului de glucoză din sânge
- Prevenirea kilogramelor în plus
- Ajută la slăbit
Fiind un bob integral , putem combina bulgurul cu leguminoasele - de exemplu cu naut, fasole, linte - în vasele noastre pentru a ajuta organismul să obțină din alimente aminoacizii necesari pentru a forma proteine complete între leguminoase și cereale.
De potasiu prezent în Bulgur, este un mineral care promovează buna funcționare a inimii, întărește oasele și mușchii. Bulgur este, de asemenea, bogat în fier . Absorbția fierului de origine vegetală este favorizată de aportul de alimente bogate în vitamina C.
Să rezumăm proprietățile și beneficiile bulgurului:
- Bulgur este bogat în fibre
- Sursa de fier și potasiu
- Are proprietăți antiinflamatorii
- Reduce riscul de diabet de tip 2
- Este o cereală integrală
- Este o sursă bună de săruri minerale
- Ajută la slăbit
- Ajută la prevenirea obezității, diabetului și a sindromului metabolic
- Bulgurul ca un cereale integral ajută la prevenirea astmului bronșic la copii
Bulgur, calorii
Bulgur este un aliment cu calorii medii, având în vedere că 100 de grame de produs oferă organismului nostru aproximativ 342 de calorii .
Bulgur, valori nutritive
Următoarele valori nutriționale corespund a 100 de grame de bulgur . Să aflăm exact care sunt elementele nutriționale pe care bulgurul sau grâul spart le aduce corpului nostru și în ce cantități.
- Grăsimi 1,3 g
- Acizi grași saturați 0,2 g
- Acizi grași polinesaturați 0,5 g
- Acizi grași mononesaturați 0,2 g
- Colesterol 0 mg
- Carbohidrați 76 g
- Fibre alimentare 18 g
- Zahar 0,4 g
- Proteine 12 g
- Vitamina A 9 UI
- Vitamina C 0 mg
- Vitamina D 0 UI
- Vitamina B6 0,3 mg
- Vitamina B12 0 µg
- Calciu 35 mg
- Fier 2,5 mg
- Magneziu 164 mg
- Sodiu 17 mg
- Potasiu 410 mg
Bulgur, folosești
Bulgur este utilizat în bucătărie pentru prepararea primelor feluri de mâncare sau a felurilor de mâncare simple, dar și, după gătit, ca umplutură pentru legume, de exemplu pentru ardei, vinete sau dovlecei care trebuie gătite la cuptor.
Puteți folosi bulgurul în toate rețetele în care de obicei optați pentru cuscus să varieze în bucătărie cu ingredientele și aromele .
Cum se utilizează bulgur? Iată câteva exemple .
- Pentru a pregăti un prim fel fierbinte
- Pentru a pregăti o salată rece cu leguminoase și legume
- Pentru a crea o umplutură pentru ca legumele să fie fierte la cuptor
- Ca ingredient pentru gătit în tagină
- Ca ingredient pentru aperitive
- Pe lângă supe, ca cereală „alternativă”
- Pentru a pregăti niște dulciuri tradiționale din Orientul Mijlociu
- Ca înlocuitor pentru paste sau cuscus în rețetele obișnuite
Bulgur, cum să-l gătești
Prepararea bulgurului este similară cu cea a cuscusului. Bulgurul se gătește ușor în câteva minute după ce îl acoperă cu apă foarte fierbinte.
- Pentru a pregăti bulgurul, toarnă-l într-o cratiță - fără să aprinzi flacăra aragazului - și acoperă-l cu apă clocotită (dublează cantitatea de bulgur).
- Va trebui să așteptați 20-30 de minute înainte de a vă bucura de el și astfel încât toată apa să fie absorbită. Apoi îl puteți folosi pentru numeroase rețete care să fie propuse ca un prim fel de mâncare sau un singur fel de mâncare pe baza condimentelor pe care le alegeți.
- Alternativ, puteți găti bulgurul timp de aproximativ 10 minute în apă sărată , așa cum ați face cu pastele, și apoi scurgeți-l.
Bulgur, rețete
Există atât de multe rețete pe care le putem prepara cu bulgur. Pur și simplu trebuie să ne folosim imaginația pentru a potrivi cel mai bine un ingredient „nou” din bucătărie cu aromele cu care suntem obișnuiți sau pur și simplu pentru a pregăti mereu feluri de mâncare diferite pentru a ne varia meniul.
Iată câteva rețete de preparat cu bulgur din care te poți inspira.
Citește și: BULGUR: 10 REȚETE VEG PENTRU TOATE GUSTURILE
- Salată rece de bulgur, roșii și dovlecei la grătar
- Bulgur cu șofran
- Bulgur cu naut înăbușit
- Vinete umplute cu bulgur
- Bulgur cu legume
- Salată de bulgur cu naut și avocado
- Bulgur cu fasole și legume
- Dovleac umplut cu bulgur
- Dovlecel umplut cu bulgur
- Roșii umplute cu bulgur
- Chiftele Bulgur
- Bulgur cu legume sotate
Bulgur, unde să-l găsesc
Puteți găsi bulgur în magazinele de alimente organice sau etnice, plante medicinale, pe internet și în unele supermarketuri.
Marta Albè
