Suferiți de boală celiacă, sunteți intoleranți la gluten sau pur și simplu sunteți curioși să aflați ce sunt făina fără gluten ? Există într-adevăr numeroase tipuri de făină fără gluten care se obțin din cereale, dar și din leguminoase, semințe și fructe uscate.
Cele făinurile fără gluten , în funcție de soi, poate fi folosit atât pentru a prepara deserturi la domiciliu și pentru rețete savuroase, cum ar fi pâinea, paste proaspete, biscuiti si grisine. Există, de asemenea, amestecuri de făină fără gluten gata concepute pentru a facilita crearea de aluaturi de casă.
Să aflăm ce făină fără gluten sunt potrivite pentru celiaci și cum să le folosim.
Toată lumea poate folosi făină fără gluten, nu numai cei care sunt intoleranți, de fapt aceste făini sunt foarte utile pentru a aduce varietate în bucătărie și pentru a nu folosi întotdeauna făina obișnuită de grâu.
Citește și: CELIACHIA: TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII
Făină de cereale fără gluten
Din unele cereale și „pseudo-cereale” fără gluten, precum quinoa și amarant, se obțin făină excelentă, adesea combinată între ele pentru a prepara pâine sau paste fără gluten, dar și pentru a face biscuiți și deserturi. Una dintre cele mai comune combinații combină făina de orez cu făina de porumb foarte fină.
Făina de hrișcă, de exemplu, este bună pentru prepararea pizzoccheri dar și pentru plăcinte și biscuiți. Întotdeauna cu făină de hrișcă pentru a o combina cu făină de porumb puteți prepara mămăligă, toate întotdeauna fără gluten.
Citește și: 8 CEREALE SAU PRESUMȚII PE CARE CELIACI POT MÂNA
- Făină de amarant
- făină de hrișcă
- faina de porumb
- Făină de mei
- Făină de quinoa
- Făină de orez
- Făină de sorg
- Făină de teff
În ceea ce privește cerealele , faina de spelt, făina de grâu, grișul de grâu dur, făina de secară, făina de orz și făina de ovăz ar trebui evitate pentru celiaci .
Citește și: FĂINĂ DE OREZ: 10 REȚETE PENTRU A O UTILIZA CEL MAI BUN
Făină de leguminoase fără gluten
Făinurile fără gluten pot fi obținute din orice tip de leguminoase uscate. Aceste făină de leguminoase fără gluten pot fi preparate acasă prin măcinarea leguminoaselor uscate cu un robot de bucătărie adecvat sau cu o moară electrică pentru auto-producerea făinilor .
Cea mai populară și mai ușor de găsit făină de leguminoase este făina de năut, disponibilă acum în multe supermarketuri. Este ingredientul de bază al unor preparate regionale sărate, cum ar fi farinata ligure și panelle siciliene. Făinile de leguminoase sunt potrivite pentru combinarea cu făină de cereale, în special pentru prepararea felurilor de mâncare sărate precum gnocchi, pâine și grâu.
Citește și: CELE MAI SĂNĂTOASE 5 LEGUME DE PE PLANETĂ
- Făină de azuki roșie
- Făină verde de azuki
- făină de năut
- Făină de fasole
- Făină de fasole mung
- Făină de fasole largă
- Faina de linte
- Făină de lupin
- Făină de mazăre
- Făină de soia
Citește și: PASTA DE LEGUME: TIPURI, CALORII, VALORI NUTRITIVE ȘI REȚETE
Făină fără gluten din fructe și semințe
Făina fără gluten obținută din fructe și semințe este puțin mai specială decât făina de cereale sau leguminoase, deoarece este folosită mai ales pentru a îmbogăți aroma sau culoarea preparatelor . Vă recomandăm, de exemplu, să le combinați cu făină de cereale fără gluten pentru a pregăti prăjituri, biscuiți, clătite și clătite.
Făinile de alune, castane și migdale sunt excelente pentru pregătirea bazelor pentru plăcinte. Cu făina de roșcove datorită aromei sale caracteristice, cacao este adesea înlocuit în unele rețete alternative. Făina de banane se face prin măcinarea feliilor uscate de banane. Făina de cocos este, de asemenea, cunoscută sub numele de fulgi de nucă de cocos deshidratați. Poate fi redus la o pulbere în robotul de bucătărie. Făina de fructe uscate se prepară foarte ușor acasă cu tot felul de nuci pe care trebuie doar să le tocați fin: migdale, alune, fistic, nuci …
- Făină de banane
- Făină de cânepă
- Făină de roșcove
- Făină de castane
- Făină de cocos
- Făină de in
- faina de migdale
- Făină de alune
- Făină de nucă
- Faina de fistic
- Făină de semințe de chia
- Făină de semințe de floarea-soarelui
Amidon și alte făină fără gluten
Amidonul la gătit este utilizat în principal ca agenți de îngroșare sau pentru a ajuta la legarea aluatului fără gluten și / sau fără ouă . Cu amidonul de cartofi, ouăle sunt de obicei înlocuite în deserturile coapte.
Mâncarea pentru bebeluși se face cu făină de tapioca sau amidon de tapioca. Celebrele paste „fără calorii” sunt preparate cu făină de konjac obținută din rădăcina omonimă. Amidonul de orez și amidonul de cartofi sunt foarte potriviți pentru îngroșarea supelor, pentru prepararea supelor și cremelor de casă pentru umplutură, de exemplu cremă.
Citește și: KONJAK SHIRATAKI: PROPRIETĂȚI, UTILIZĂRI ȘI UNDE GĂSEȘTI „0 CALORIE PASTA”
- Amidon de porumb (maizena)
- Amidon de orez
- Făină de Konjac
- Făină de tapioca (amidon de tapioca / manioc)
- Amidon Maranta (arrowroot)
- Amidon de cartofi
Amestec de făină fără gluten
Există, de asemenea, la vânzare amestecuri specifice de făină fără gluten , special concepute pentru a simplifica prepararea aluaturilor pentru paste proaspete, pizza, prăjituri și biscuiți, în special pentru cei care suferă de boală celiacă. Există diferite mărci și tipuri de amestecuri de făină fără gluten. Le puteți găsi mai ales online și în magazinele de produse celiace.
Citiți: CELIACIA: SIMPTOME LA ADULȚI ȘI COPII
Unde găsiți făină fără gluten
Cele făinurile fără gluten sunt găsite în multe supermarket - uri (cum ar fi făină de orez și porumb făină sunt larg răspândite), medicină pe bază de plante, în magazine alimentare ecologice, în farmacii și în magazine pentru produse fara gluten pentru celiacă . Dacă doriți să experimentați cele mai rare făini care se găsesc gata în unele cazuri, le puteți prepara acasă măcinând fructe uscate sau leguminoase cu un robot de bucătărie sau o moară electrică, așa că, de exemplu, puteți prepara cu ușurință făină de mazăre sau alune de padure.
Dacă sunteți celiac, înainte de a cumpăra orice produs fără gluten, consultați manualul AIC pentru siguranță.
Ce făină fără gluten folosiți de obicei și pe care le preferați?
Marta Albè
