Ai gustat vreodată kefir? Știți ce sunt granulele de chefir și cum să le folosiți? Kefirul este o băutură fermentată care este făcută din granule formate dintr-o polizaharidă numită kefiran , care găzduiește colonii de bacterii și drojdii.
Într-adevăr, așa cum am aflat datorită grupului Kefir Italia , este foarte asemănător cu un iaurt, cu excepția faptului că, pe lângă faptul că este alcătuit din diverși lactobacili, are și drojdii care trăiesc în simbioză pe o structură gelatinoasă formată din polizaharide.
Există două tipuri de chefir: cel care se obține din fermentarea laptelui și altul care trăiește în apă și fermentează grație zahărului, kefirul de apă.
Te-am intrigat? Doriți să începeți să vă pregătiți chefirul acasă? Atunci trebuie să știți că, la fel ca aluatul, este o regulă bună ca kefirul să nu fie cumpărat sau vândut, ci că este primit ca un cadou de la o persoană care îl folosește deja, un „dealer” de granule de kefir .
Pentru a-i ajuta pe cei care caută granule de kefir de lapte sau kefir de apă, grupul Kefir Italia s-a născut pe Facebook de câțiva ani. Am rugat-o pe Silvia Albanese , unul dintre directorii grupului, să ne spună povestea acestei frumoase aventuri.
„Grupul Kefir Italia s-a născut în jurul datei de 10 septembrie 2012 datorită lui Beatrice Parise cu ajutorul lui Giuseppe Burgio, deja prieteni într-un grup dedicat aluatului. Ideea lui a fost să răspândească chefirul din mână în mână gratuit ”- a explicat Silvia.
În scurt timp, numărul de abonați la grup a crescut zi de zi, ajungând la mai mult de 10 mii de utilizatori în mai 2021. Acum membrii au peste 20 de mii. Grupul este întotdeauna activ și plin de sfaturi datorită ajutorului administratorului, printre care, pe lângă Silvia Albanese, îi găsim pe Gianfranca Rota, Daniele Robuffo, Alessio Ferraro și Tamara Bon. Aceștia sunt oameni care își petrec o parte din timp urmărind activitățile grupului și care se angajează să răspundă la toate întrebările utilizatorilor.
Grupul a crescut rapid atât datorită răspândirii unei atenții mai mari și a cererii de alimente naturale, cât și din alt motiv care nu trebuie subestimat. De fapt, Silvia ne-a explicat că:
„ Spre deosebire de chefirul comercial, al nostru este mult mai bogat în bacterii, deoarece este un aliment necontrolat, dar viu, atât de mult încât kefirul se schimbă din casă în casă în funcție de ingredientele pe care le folosim. Din acest motiv nu există niciodată două fermentații identice ”.
Datorită grupului Kefir Italia veți învăța cum să începeți să pregătiți chefirul , unde să găsiți granulele, cum să îl gestionați și să îl întrețineți. Grupul include o listă de donatori de granule de kefir, gata să le livreze manual celor care locuiesc în apropiere și să le solicite, dar și să le trimită în toată Italia în schimbul unei rambursări simple pentru costurile de ambalare și transport, astfel încât chefirul rămâne întotdeauna un cadou. Unele persoane dintre donatorii de kefir înscriși în grup au, de asemenea, kombucha și aluat disponibil pentru „trafic”.
Grupul Kefir Italia este plin de informații și imagini care explică cu ușurință cum să preparați și să filtrați kefirul , cum să îl păstrați dacă plecați în vacanță și tot ce aveți nevoie pentru a-l păstra și utiliza corect.
Din păcate, unii oameni au decis să facă din chefir o afacere, jucându-se mai presus de toate asupra necesității ca unii să folosească kefirul ca remediu natural pentru a se vindeca, chiar și la sfatul unui medic. Grupul Kefir Italia, pe de altă parte, vrea să fie o alternativă din acest punct de vedere și să dea o mână tuturor, în special celor care caută granule de kefir din motive de sănătate.
În orice caz, așa cum ne-a reamintit Silvia, chefirul - chiar dacă nu poate fi singur panaceul pentru toate bolile - poate facilita refacerea unei bune flori bacteriene intestinale, însoțind aportul acestei băuturi cu o dietă sănătoasă și echilibrat.
În cele din urmă, care este obiectivul principal al grupului Kefir Italia?
„Marele nostru obiectiv rămâne întotdeauna același: extinderea acestei culturi în toată peninsula italiană și nu numai . Nu ne prefacem că chefirul este bun pentru toată lumea sau că este plăcut pentru toată lumea, dar vrem să conștientizăm că suntem născuți din bacterii și că numai datorită lor suntem astăzi aici ”- a conchis Silvia.
Posibilitatea de a dona kefir gratuit a dat naștere unui lanț de oameni care sunt dispuși să răspândească granulele pentru a-l prepara. Datorită darului, grupul online trece adesea de la virtual la realitatea vieții de zi cu zi, consolidând relațiile umane ale celor care se întâlnesc personal pentru a dona și primi granule de chefir și pentru a vorbi despre acest subiect cu adevărat interesant pentru că - nu trebuie să-l uităm - „ chefirul este un bun comun care există de milenii și care astăzi îi leagă pe toți membrii grupului și pe toți cei care îl folosesc”.
Dacă sunteți în căutarea kefirului și mai multe informații despre acesta, vă recomandăm să vă abonați la grupul Kefir Italia de pe Facebook.
ACTUALIZARE LA 29.03.2021
Grupul Kefir Italia este acum administrat de alți directori. Între timp, KefirMania s-a născut, printre altele, administrat de Silvia Albanese.
De asemenea, pe Kefir:
- KEFIR, TOATE BENEFICIILE PENTRU SĂNĂTATE: Iată CUM SE FACE
- KRFIR D'ACQUA: CUM SE FACE ACASĂ ȘI BENEFICIILE LUI
- KEFIR D'ACQUA: 50 DE ÎNTREBĂRI ȘI RĂSPUNSURI LA CELE MAI FRECVENTE DUBITE
Marta Albè
