Fructul pasiunii (Passiflora edulis) este , de asemenea , cunoscut sub numele de fructul pasiunii (sau fructul pasiunii). Este rodul florii pasiunii. Are o aromă intensă și caracteristică, o pulpă foarte moale și bogată în semințe mici.
Există două soiuri de fructe ale pasiunii , una cu pielea roșie , care are tendința de violet, și cu fructe mai mici și una cu fructe puțin mai mari și cu o piele galbenă . În diversele sale soiuri, fructul pasiunii este întotdeauna foarte apreciat, în special în țările în care planta de flori de pasiune este originară.
Prin urmare, pot fi găsite două fructe diferite ale pasiunii:
• Passiflora edulis cunoscută și sub numele de maracuja purpurie
• Passiflora edulis flavicarpa numită maracuja galbenă
Poate că nu știați că fructul pasiunii este așa numit datorită asemănării unor părți ale plantei cu simbolurile pasiunii lui Hristos (mai multe detalii mai jos). Să descoperim acum proprietățile, valorile nutriționale și utilizările fructelor pasiunii.
Fructul pasiunii, al proprietății
Fructul pasiunii este bogat în antioxidanți, minerale, vitamine și fibre . Este o sursă bună de fibre dietetice care ajută la reglarea funcționării intestinului și a nivelului de colesterol din sânge.
Acest fruct este, de asemenea, un laxativ ușor și ajută la protejarea mucoasei intestinale prin repararea colonului de substanțe potențial toxice. Este o sursă de vitamina C care ajută organismul să ne sporească rezistența la gripă și să contracareze radicalii liberi.
Pe lângă vitamina C , fructul pasiunii conține vitamina A și antioxidanți precum beta-carotenul. Vitamina A, în special, este esențială pentru îmbunătățirea vederii și a sănătății ochilor. Vitamina A și antioxidanții protejează pielea și plămânii.
Printre sărurile minerale prezente în fructele pasiunii găsim potasiu, care ajută la reglarea tensiunii arteriale și a bătăilor inimii, dar și fier, cupru, magneziu și fosfor.
În cele din urmă, fructul pasiunii ajută la îmbunătățirea digestiei , stimulează sistemul imunitar și contribuie la sănătatea cardiovasculară. Știința studiază efectele sale protectoare asupra cancerului.
Pe scurt, fructul pasiunii este:
• Bogat în vitamine și minerale
• Conține mulți antioxidanți
• Sursă bună de fibre
• Reglează funcționarea intestinului
• Reglează nivelul colesterolului
• Este ușor laxativ și protejează mucoasele intestinale
• Ajută digestia
• Stimulează sistemul imunitar
Fructul pasiunii, valori nutriționale
Un fruct al pasiunii, care cântărește 18 grame, oferă corpului nostru 0,4 grame de proteine, 4,21 grame de carbohidrați, dintre care 2,02 grame de zahăr, 0,13 grame de grăsime și 1,9 grame de fibre. Un fruct al pasiunii conține, de asemenea, 5 mg sodiu și 63 mg potasiu . Fructele pasiunii, ca toate alimentele de origine vegetală, nu conțin colesterol.
Fructul pasiunii, calorii
Fructul pasiunii este un aliment cu conținut scăzut de calorii, deoarece 100 de grame de pulpă aduc corpului nostru aproximativ 97 de calorii care provin în principal din zaharurile naturale prezente în el. Un singur fruct al pasiunii, cântărind aproximativ 18 grame, oferă corpului nostru doar 17 calorii.
Fructul pasiunii, pe care îl folosești
Fructele pasiunii sunt utilizate în principal pentru producerea sucurilor, înghețatelor și a altor preparate alimentare. Din acest motiv, Passiflora edulis este cultivată în diferite regiuni tropicale și subtropicale din întreaga lume.
Din fructul pasiunii se obține un suc proaspăt care poate fi băut singur sau în combinație cu alte sucuri. De exemplu, puteți combina sucul de fructe din pasiune cu suc de ananas, mango și papaya pentru a crea un cocktail tropical . Fructul pasiunii este folosit pentru a decora sau îmbogăți multe tipuri de băuturi, inclusiv smoothie-uri.
Cu fructe de pasiune, sorbete, creme pentru a garnisi dulciuri, lichioruri și diverse tipuri de dulciuri și deserturi sunt, de asemenea, pregătite, inclusiv muste. În plus, cu fructul pasiunii și sucul său puteți prepara, de asemenea , conserve, budinci, siropuri și gemuri, precum și sosuri speciale pentru a conferi o aromă dulce și acră mâncărurilor sărate.
Cel mai bun mod de a-l savura este să alegeți un fruct de pasiune copt , să îl împărțiți în două părți și să scoateți pulpa cu o linguriță. De asemenea, puteți adăuga fructe de pasiune la salatele dvs. de fructe.
Nu aruncați cojile de fructe ale pasiunii : le puteți usca și folosi pentru a pregăti pungi parfumate pentru dulapuri, sertare și casa dvs.
Cum se face suc de fructe din pasiune
Dacă aveți la dispoziție fructe de pasiune, o modalitate bună de a le consuma este extragerea sucului . Pregătiți această băutură sănătoasă este foarte simplă: este nevoie de doar 4/5 fructe coapte de apă și, dacă este necesar, o alegere naturală de îndulcitor. Se toarnă pulpa fructului pasiunii într-un blender împreună cu puțină apă (alegeți cantitatea în funcție de gusturile dvs. sau dacă preferați suc mai mult sau mai puțin concentrat), apoi operați timp de 1/2 minute. În acest moment, semințele conținute în fructul pasiunii tind să se separe crescând, nu mai rămâne decât să filtreze și să bea imediat sucul proaspăt bogat în vitamine, minerale și antioxidanți.
Fructul pasiunii, rețete
Fructul pasiunii se pretează bine la o serie de rețete, vă prezentăm câteva dintre ele:
Crema de fructe de pasiune
Sursa: Agrodolce.it
Este un sos dulce și ușor acru, făcut din ouă, zahăr, unt și fructul pasiunii. Poate fi folosit întins pe pâine, pentru a umple o tartă sau alte deserturi, cum ar fi biscuiți, cupcakes și cheesecake. Aici rețeta.
Semifreddo de fructul pasiunii
Sursa: giallozafferano.it
Cu fructul pasiunii puteți pregăti un semifreddo original care, pentru ocazii speciale, poate fi realizat și în formă de inimă, amestecând gustul acru al acestui fruct exotic cu ricotta și smântână. Aici găsești rețeta.
Risotto cu fructe de pasiune
Nu vei crede că fructul pasiunii se pretează doar la rețete dulci! De fapt, există și rețeta pentru risotto cu fructe de pasiune combinate de obicei cu creveți (dar cei care nu le mănâncă se pot descurca cu ușurință fără el). Aici rețeta.
Cum să alegi fructul pasiunii
Un fruct al pasiunii coapte în mod corespunzător are pielea care formează falduri, dar atunci când găsești un exterior dur, strălucitor și neted înseamnă că fructul este încă necoapte.
Cum se păstrează fructele pasiunii
Dacă fructul nu este încă copt, lăsați-l la temperatura camerei pentru câteva zile. Dacă, pe de altă parte, trebuie să păstrați un fruct al pasiunii care s-a maturizat deja, îl puteți așeza în frigider și îl puteți consuma în maximum o săptămână.
Fructul pasiunii, contraindicații
De Contraindicatiile fructul pasiunii privesc orice alergii la produsele alimentare sau componentele sale și interacțiunea cu medicamente. Cei care iau medicamente pentru anxietate sau depresie și medicamente pentru diluarea sângelui ar trebui să solicite medicului lor mai multe informații despre posibilele interacțiuni cu fructele pasiunii.
Alergie la fructele pasiunii și latex
Proteinele din cauciuc sunt similare cu cele găsite în unele alimente. Puțină lume știe, de exemplu, că fructele pasiunii sunt incluse printre alimentele cu risc pentru cei alergici la latex , alături de banane, avocado, castane, caise, papaya și kiwi. Reacțiile care pot apărea sunt diferite, de la urticarie până la șoc anafilactic real. Prin urmare, nu trebuie subestimat absolut!
Fruct al pasiunii, al istoriei
Planta numită Passiflora este originară din America de Sud , în special din bazinul Amazonului, unde multe specii cresc încă în sălbăticie. Este o plantă cățărătoare, ca vița de vie. La sfârșitul secolului al XVI-lea , spaniolii au descoperit utilizările sale culinare și medicinale, care erau tradiționale printre indienii din Mexic și America de Sud. Semințele plantei sunt astfel aduse și în Europa, unde Passiflora a prins rădăcini și apoi a devenit populară ca plantă medicinală.
Cea mai mare parte interesantă a istoriei acestui fruct și a plantelor sale, cu toate acestea, este legată de ce a fost dat foarte caracteristic numele de „fructul pasiunii“ , care nu se referă, așa cum s-ar putea crede, la o pasiune sau afrodisiace pretinse calități ale dar această mâncare a fost asociată simbolic cu „patima lui Iisus Hristos”.
FROTUL PASIUNII ȘI SIMBOLURILE FLORII Sale
Numele acestei plante este o referință directă la Patimile lui Hristos. Religiosi care au văzut floarea pasiunii pentru prima dată în America de Sud au asociat-o cu ultimele ore din viața lui Iisus. Coroana împânzită cu țepi reprezintă coroana de spini, cele 3 stiluri sunt unghiile care au fost folosite la răstignire. iar cele 3 stamine reprezintă în schimb rănile cauzate lui Isus. Cele 5 petale și 5 sepale reprezintă apostolii, cu excepția lui Iuda care l-a trădat pe Hristos și pe Petru care l-a negat. În cele din urmă, șirurile care permit creșterea viței de vie ar aminti de biciuire. Sugestiv, nu crezi?
Marta Albè
Citește și:
PASSIFLORA: MII PROPRIETĂȚI, UTILIZĂRI ȘI BENEFICII
IERBILE RELAXAȚIEI: MELISSA, PASSIFLORA, VAR ȘI VALERIANA
