Dieta vegetariană și mutații genetice : consumul de verde timp de sute de generații poate schimba ADN-ul . Și unele popoare din India sunt un exemplu.
Pentru a spune că este un nou studiu realizat de unii cercetători de la Universitatea Cornell care au examinat datele conținute în Proiectul 1000 Genomi, cea mai mare bază de date din lume cu variante genetice umane , care a comparat profilurile genetice și obiceiurile alimentare ale populațiilor tradiționale. vegetarieni din India (tocmai din Pune) cu cei ai popoarelor omnivore din Statele Unite (în Kansas).
Studiul a constatat că nu numai dieta vegetariană este acum scrisă în genele unor popoare, cum ar fi cele din India, ci și că poate duce la o susceptibilitate mai mare la inflamație , precum și la un risc crescut de boli de inimă și cancer de colon. În practică, dieta vegetariană a unor popoare poate că a selectat mutații genetice reale care favorizează sinteza eficientă a acizilor grași polinesaturați omega-3 și omega-6, cum ar fi acidul arahidonic , începând de la acidul linoleic.
Potrivit oamenilor de știință, acestea ar fi mutații capabile să expună riscului unor niveluri excesive de omega-6, dăunătoare sănătății cardiovasculare. Omega-6 și omega-3 sunt implicați în aceleași căi metabolice și tocmai pentru a evita o stare inflamatorie cronică este bine ca raportul lor să fie întotdeauna în anumite valori: se calculează, de exemplu, că în dieta occidentală, aportul de omega -6 este de 10 ori mai mare decât cea a omega-3, în timp ce ar trebui să fie doar de șase ori mai mare.
„Într-o dietă în care alimentele de origine animală sunt absente, lanțurile lungi de acizi grași polinesaturați trebuie să fie produse metabolic de organism dintr-o serie de precursori”, explică Tom Brenna, care a coordonat cercetarea. "La vegetarieni, cererea fiziologică de acid arahidonic, precum și unele omega-3, au favorizat probabil un machiaj genetic capabil să susțină eficient sinteza acestor metaboliți fundamentali."
Investigațiile au constatat că acea mutație specială apare la aproximativ 70% dintre subiecții indieni și doar la aproximativ 20% dintre cei americani considerați. Mutația, indicată de inițialele rs66698963 , poate fi o inserție sau ștergere a unei secvențe de ADN care reglează expresia a două gene - FADS1 și FADS2 - implicate în sinteza lanțurilor lungi de acizi grași polinesaturați. Mai mult, această mutație s-ar fi produs nu numai în India, ci și în alte populații care și-au bazat existența în principal pe nutriția vegetariană și în cele care au acces limitat la surse de grăsimi polinesaturate, în special la cele derivate din pești.
Dar această așa-numită „mutație vegetariană” pe termen lung nu ar trebui să ne sperie și trebuie să mergem dincolo de anumite comentarii părtinitoare. Studiul nu spune deloc că există riscuri în respectarea dietei respective , ci pur și simplu că puteți ajunge la un dezechilibru al acizilor grași, deoarece aceștia sunt sintetizați mai mult.
Acesta este motivul pentru care Tom Brenna conchide: „mesajul pentru vegetarieni este simplu. Folosiți uleiuri vegetale cu conținut scăzut de acid linoleic omega-6, cum ar fi uleiul de măsline ”.
Aici este iubitul nostru ulei de măsline, în sprijinul unui studiu care nu vrea să pună pentru a unsprezecea oară întrebarea dacă dieta vegetariană este bună sau nu. Pe scurt, alegerea unei diete vegetariene este binevenită, dacă este urmată cu un anumit criteriu și într-un mod echilibrat.
Germana Carillo
CITIȚI și:
DIETA VEGETARIANĂ ȘI VEGANĂ: CUM SĂ ASIGURAȚI TOATE PROTEINELE DE CARE AVEȚI NEVOIE
DIETA VEGETARIANĂ: O ALEGERE BUNĂ DACĂ ESTE EFECTUATĂ ÎN MOD CALIBIL
DE CE VEG ESTE MAI BUN? AVANTAJELE NUTRIȚIONALE ALE O DIETĂ VEGETARIANĂ ȘI VEGANĂ
