Tort Pasqualina este un fel de mâncare tipic de bucătăria ligurică , dar acum este cunoscut și apreciat în alte regiuni ale Italiei. Se prepară de obicei în perioada de Paște sau, în orice caz, în primăvară.
Unele rețete ale tortului de pasqualina implică utilizarea spanacului, altele brute, coaste sau ierburi sau chiar necesită să combinați varza cu spanac sau să alegeți inimile de anghinare pentru umplutură. Alegeți, de asemenea, în funcție de gusturile dvs., precum și de ingredientele pe care le aveți mai ușor disponibile.
Rețete tradiționale folosite pentru a pregăti numeroase foi pentru a face tortul pasqualina. Pentru rețeta noastră de acasă , putem crea pur și simplu patru discuri de aluat, două ne vor servi pentru baza tortului pasqualina și două pentru topping. În acest fel, procesul de preparare a prăjiturii Pasqualina acasă nu devine prea laborios și putem evita cumpărarea foii de pachet .
Iată rețeta tortului pasqualina .
Tort Pasqualina: ingredientele
600 gr făină de grâu moale
300 ml apă
30 ml ulei de măsline extra virgin
1 vârf de sare
1 kg spanac proaspăt (sau bietă)
300 g ricotta proaspătă
80 g brânză parmezan ras
4 ouă
1 lingură de ulei de măsline extra virgin
1 vârf de nucșoară
1 vârf de sare
1 vârf de piper
Tort Pasqualina: preparatul
Pe o masă de patiserie sau într-un castron mare, amestecați făina împreună cu apa , uleiul de măsline extravirgin și un vârf de sare. Frământați aluatul cu energie de parcă ați prepara pâinea. Încercați să obțineți un aluat cu o consistență netedă și omogenă. Împărțiți aluatul în patru părți, două puțin mai mari decât celelalte. Aranjați cele patru bile de aluat pe o foaie de copt, acoperiți-le cu o cârpă și lăsați-le să se odihnească 45-60 de minute . Între timp, pregătiți umplutura.
Se fierbe spanacul în apă clocotită, se scurge, se stoarce și se sotează într-o tigaie cu o lingură de ulei de măsline extravirgin. Se toarnă ricotta proaspătă, parmezan ras, un vârf de nucșoară, sare și piper în tigaie. Amestecați cu o lingură de lemn până obțineți o umplutură omogenă, opriți aragazul și lăsați-l să se odihnească. Se fierb ouale, se lasa sa se raceasca si apoi se curata de coaja.
Rulează cele patru bile de aluat și formează 4 discuri . Folosiți cele 2 discuri mai mari pentru a forma baza tortului de Paște. Va trebui să le întindeți într-o tigaie de 24 cm (de preferință cu margini înalte și articulate) una după alta, ușor, pentru a forma baza și laturile tortului pasqualina .
Îndepărtați baza și turnați umplutura de ricotta și spanac în tigaie, distribuind-o pe întreaga suprafață. Formați patru cavități și introduceți un ou fiert în fiecare . Acoperiți tortul cu celelalte 2 discuri. Asigurați marginile să adere bine și străpungeți suprafața. coaceți tortul pasqualina într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 30 de minute până se rumenesc.
Variante ale tortului pasqualina
Din motive de sănătate sau pe baza mâncării și a alegerilor personale, puteți varia rețeta de bază a tortului de Paște pentru a o adapta la nevoile dvs. sau ale oaspeților dvs. Așa că nimeni nu va trebui să renunțe să se bucure de un fel de mâncare bun pregătit de tine.
Tort de Paște fără ouă
Cei care preferă să nu folosească ouă sau trebuie să le evite din motive de sănătate le pot omite din umplutură și pot adăuga în schimb o cantitate mică de spanac sau ricotta. Iată o rețetă care să te inspire.
Tort vegan pasqualina
Dacă doriți să pregătiți un tort vegan de Paște pe lângă faptul că lăsați ouăle, vă sugerăm să folosiți tofu în loc de ricotta. Puteți alege direct tofu cremos (slken tofu) sau puteți amesteca un băț clasic de tofu cu puțină apă până când obțineți un amestec cu o consistență similară cu ricotta. Această variantă este potrivită și pentru cei care sunt alergici sau intoleranți la produsele lactate. Iată o rețetă utilă.
Tort fără gluten Pasqualina
Pentru tortul de Paște fără gluten puteți înlocui făina de grâu cu un amestec de făină fără gluten conceput pentru coacere care este potrivit pentru celiaci. Iată o rețetă din care să te inspiri.
Aveți alte rețete sau variante de sugerat pentru a pregăti tortul pasqualina?
Marta Albè
Citește și:
MENIU VEGETAR DE PASC: REȚETE PENTRU UN DEJEU PRIN GRATUITĂ VEGANĂ ȘI CRUDĂ
PRANZ DE PAȘTE: 10 MIELE ALTERNATIV GRATUIT CRUELTY
COLOMBA VEGANĂ DE ACASĂ
