Quinoa este o cereală pseudo și un aliment gluten , cu unele caracteristici nutriționale foarte interesante. De fapt, pe lângă faptul că nu conține gluten, quinoa este o sursă prețioasă de proteine și fibre și conține, de asemenea, săruri minerale precum calciu și fier.
Mai mult, quinoa conține toți cei 9 aminoacizi esențiali necesari funcționării corpului nostru (histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină și triptofan), prezentând un bun echilibru între proteine și carbohidrați.
Cercetarea științifică în ultimii ani , pare mai mult și mai interesați să investigheze de beneficiile pentru sanatate ale quinoa , o aprovizionare cu alimente timp de secole face parte din populațiile din America de Sud. Să aflăm care sunt beneficiile quinoa pe care știința le-a confirmat.
Quinoa este bogată în antioxidanți
Cercetătorii sugerează că adăugarea de quinoa sau hrișcă la produsele fără gluten crește în mod semnificativ conținutul lor de polifenoli în comparație cu compoziția produselor mai frecvente fără gluten constând din orez, porumb și amidon din cartofi. Produsele cu quinoa conțin mai mulți antioxidanți decât produsele din grâu sau unele produse fără gluten. Aici studiul despre quinoa publicat de Food Chemistry.
Quinoa are proprietăți nutriționale excelente
Lillian Abugoch James, expert la Universitatea din Chile, a studiat compoziția chimică și nutrițională a quinoa și a evidențiat proprietățile sale nutriționale importante , de la bogăția aminoacizilor până la prezența vitaminei E. Aici studiul publicat în Advances in Food and Nutrition Research .
Quinoa este o sursă de calciu
Anne Lee, expertă la Centrul de Boli Celiace din Columbia University, a constatat că profilul nutrițional al dietelor fără gluten a fost îmbunătățit prin adăugarea de quinoa în mesele principale și gustările. Principalele avantaje se referă la creșterea sărurilor minerale precum calciu , proteine și fibre. Aici studiul publicat în Journal of Human Nutrition and Dietetics.
Quinoa ajută la diabet
Potrivit experților, quinoa este un aliment util pentru gestionarea etapelor incipiente ale diabetului de tip 2 . Oamenii de știință de la Universitatea din Sao Paulo, Brazilia, au descoperit că quinoa este foarte bogată într-un antioxidant numit quercetin, ceea ce îi conferă potențialul de a deveni un aliment util în cadrul terapiilor alimentare pentru a trata diabetul de tip 2 și hipertensiunea asociată cu aceasta. Aici studiul publicat în Journal of Medicinal Food.
Quinoa este utilă pentru controlul apetitului
Quinoa este foarte satioasă și poate fi utilă pentru controlul apetitului. Cercetările de la Universitatea din Milano au comparat hrișca, ovăzul și quinoa pentru a evalua alimentele cele mai promițătoare din punct de vedere al controlului apetitului. Quinoa, la fel ca ovăzul și hrișca, a dezvăluit un indice de satisfacție mai mare decât orezul și grâul. Aici studiul publicat în British Journal of Nutrition.
Quinoa este foarte digerabilă
Cercetătorii italieni au lucrat, de asemenea, la evaluarea digestibilității quinoa și a altor alimente fără gluten. Scopul lor a fost de a evalua efectul diferitelor alimente asupra glicemiei postprandiale și a răspunsului la insulină, precum și de a măsura nivelul trigliceridelor după mese. Quinoa s-a remarcat în studiu pentru producerea unor niveluri mai scăzute de trigliceride decât alte produse, cum ar fi pastele fără gluten și pâinea luată în considerare. Aici studiul publicat în European Journal of Nutrition.
Quinoa este o sursă importantă de fibre
Quino a este foarte bogat în fibre . Un studiu a analizat patru varietăți diferite de quinoa și a constatat că există între 10 și 16 grame de fibre la 100 de grame de quinoa brută. Mai exact, conținutul de fibre solubile este de 1,5 grame la 100 de grame de produs. Vezi aici studiul publicat de Food Science and Technology.
Quinoa conține toți aminoacizii esențiali
Proteinele sunt formate din aminoacizi. Unii aminoacizi sunt numiți esențiali deoarece corpul nostru nu îi produce. Prin urmare, trebuie să le introducem cu mâncare. Quinoa este un aliment excepțional din punctul de vedere al profilului proteic, deoarece conține toți aminoacizii esențiali de care are nevoie corpul nostru. 100 de grame de quinoa gătită conțin aproximativ 4,5 grame de proteine. Consultati aici la valorile nutritive ale quinoa publicate de FAO.
Quinoa are un indice glicemic scăzut
Quinoa are un indice glicemic de 53 conform datelor publicate online de Universitatea din Sydney. Acesta este un indice glicemic care este considerat scăzut. De asemenea, poate fi util să se ia în considerare faptul că 150 de grame de quinoa gătită conțin 25 de grame de carbohidrați și au o încărcătură glicemică de 13.
Quinoa poate îmbunătăți metabolismul
Potrivit unor studii preliminare, quinoa ar putea ajuta corpul nostru să îmbunătățească funcțiile metabolice . Acesta este un subiect încă de explorat pentru a înțelege mai bine dacă quinoa poate ajuta la reducerea nivelului de trigliceride, insulină și zahăr din sânge și dacă poate atenua efectele negative ale fructozei într-o dietă care include o conținut ridicat. Aici și aici două studii pe această temă.
Marta Albè
Citește și:
QUINOA: proprietăți, UTILIZĂRI ȘI UNDE SĂ O GĂSEȘTI
10 REȚETE GUSTOASE PE CHINOASĂ
QUINOA: 10 REȚETE DE IARNA
