Ingrediente active ale usturoiului
Cea mai importantă substanță găsită în căței de usturoi este, fără îndoială, alina.
Cu toate acestea, atunci când țesuturile sunt deteriorate, aceasta suferă o degradare de către o altă enzimă și, la sfârșitul acestui proces, este transformată în alicină, o substanță cu funcții antibacteriene puternice.
În interiorul usturoiului găsim sulfitii săi caracteristici, care sunt cei care determină dezvoltarea mirosului său celebru și, în special, un rol esențial în acest proces îl are alicina.
Alicina se caracterizează prin faptul că este o substanță antibiotică importantă, care are o putere inhibitoare tipică care acționează asupra unei multiplicități de bacterii (printre acestea le găsim și pe cele care provoacă tifos): este o substanță care a fost deja evidențiată de cercetări de Louis Pasteur în 1858.
în usturoi nu găsim doar alicină, deoarece această plantă conține și alte componente tipic antibacteriene, cum ar fi usturoiul.
În plus, nu trebuie să uităm cum usturoiul este deosebit de bogat în urme de minerale și elemente minerale, după cum se poate ghici ușor din prezența calciului, fierului și magneziului.
Lista ingredientelor active nu se termină aici, deoarece în usturoi putem găsi și vitaminele B1, B2 și PP, dar și provitamina A și câteva enzime importante.
Proprietăți de vindecare a usturoiului
Cea mai exploatată parte a usturoiului este în mod evident reprezentată de bulbul, care este adesea folosit sub formă de decoct sau infuzie: în aceste două cazuri, usturoiul este deosebit de eficient împotriva tulburărilor reumatice, viermi intestinali, stări febrile, hipertensiune arterială și chiar împotriva catarelor care lovesc bronhiile.
Numeroase cercetări științifice au arătat cum usturoiul este absolut capabil să îndeplinească o funcție stimulatoare asupra sistemului nostru imunitar, motiv pentru care se recomandă adesea administrarea acestuia.
În cele din urmă, se pare că usturoiul are și capacitatea de a reduce riscul asociat cu apariția bolilor de inimă și a cancerului.
Rețete cu usturoi
Pentru a vă asigura că usturoiul pe care îl consumați poate fi cu adevărat eficient, trebuie să luați în considerare faptul că dozele sunt într-adevăr de mare importanță.
În cazul în care este necesar să luați doze destul de mari, este mai bine să le luați în timpul celor 24 de ore, pentru a evita ca stomacul să se poată irita.
Mai mult, unul dintre principalele produse pe bază de usturoi care pot fi făcute și acasă este, fără îndoială, tinctura.
Este în esență un produs care trebuie utilizat ca tonic și vă oferim câteva sfaturi utile pentru a pregăti tinctura de usturoi în cel mai bun mod.
În primul rând, va trebui să stoarceți 400 de grame de căței de usturoi, după ce le-ați curatat în mod evident, și apoi le așezați într-un recipient care poate conta pe un sigiliu etanș.
Este important să amestecați această cantitate de usturoi cu 250 ml de grappa sau vodcă: în acest moment, va trebui să așteptați cel puțin o săptămână înainte de a putea lua amestecul.
Tinctura de usturoi, realizată în acest fel, poate fi administrată de 2-3 ori pe zi, respectând întotdeauna o doză care nu depășește 15 picături pentru fiecare aport.
Soiuri de usturoi
Soiurile plantei de usturoi provin, în realitate, doar din diferențieri locale de origine, care au particularitatea de a face o subdiviziune între usturoiul roz, roșu și alb.
Albii se caracterizează prin faptul că au un gust aromatic excelent și au un nivel remarcabil de conservare: printre ei, soiul care joacă fără îndoială cel mai important rol este reprezentat de usturoiul Piacenza.
Usturoiul roșu, pe de altă parte, spre deosebire de cel alb, are ca caracteristici deosebite o durată de cultivare care este scurtată cu cel puțin douăzeci de zile, pe lângă faptul că are un bec extrem de mare decât celelalte soiuri: acesta explică motivul pentru care nu poate fi păstrat foarte mult timp, mai ales datorită unui nivel destul de scăzut de rezistență la umiditate.
Cele mai cunoscute soiuri de usturoi roșu sunt reprezentate de usturoiul roșu de Sulmona, Rosa napoletană și Roșu francez.
Cum se curăță usturoiul
Unul dintre cele mai utilizate sisteme de curățare a usturoiului: pentru a deschide un cap de usturoi, este important să îl serviți pe o structură din lemn și apoi să dați o lovitură fermă cu dispozitivul de întărire a cărnii.
Pentru a efectua operația de peeling mai rapid și mai simplu, sfatul este să introduceți cuișorul timp de aproximativ 4 secunde în cuptorul cu microunde la cel mai înalt nivel de intensitate.
În cazul în care aveți la dispoziție un cuptor cu microunde, puteți fierbe întotdeauna cățelele de usturoi timp de cel puțin treizeci de secunde, apoi le scurgeți și le lăsați să treacă câteva secunde sub apă rece.
În cele din urmă, cu o simplă presiune a degetelor, usturoiul va ieși din coajă cu ușurință.
Catel de usturoi: Depozitare usturoi
Când recoltați cuișoare, trebuie să aveți, de asemenea, cunoștințele necesare pentru a le putea păstra în cel mai bun mod.
În primul rând, cuișoarele proaspăt extrase nu pot germina, deoarece trec printr-o fază inactivă și trebuie să aștepte o serie de condiții climatice favorabile pentru a germina.
Pentru a menține această stare de repaus sau, în orice caz, pentru a putea exploata becul din bucătărie, este necesar să se prevadă depozitarea la temperaturi foarte scăzute, cum ar fi zero grade Celsius, în medii cât mai umede posibil și, de asemenea, deosebit de ventilate. .
În cazul în care mediul în care sunt păstrate cuișoarele este foarte uscat, acestea pot fi utilizate chiar și după șase luni.
Priveste filmarea
