Sucurile de pere sunt printre cele mai populare băuturi pentru copii. Dar ce conțin cu adevărat? Sunt sigure sau conțin urme de substanțe potențial dăunătoare? Un nou studiu italian care a analizat mai multe probe de suc de pere vândute în țara noastră a dorit să clarifice problema.
Sucurile de fructe sunt produse utilizate în mod obișnuit, dar nu toată lumea știe că pot fi găsiți contaminanți în interior, precum micotoxinele și pesticidele, prezente inițial pe fructele din care sunt obținute (în acest caz pere).
Echipa Facultății de Farmacie a Universității Federico II din Napoli, condusă de profesorul Alberto Ritieni, a analizat 21 de probe de sucuri de fructe de pere pentru a găsi posibila prezență a micotoxinelor și pesticidelor.
Nu este prima dată când o investigație se concentrează pe acest subiect. V-am spus deja despre un test de Il Salvagente care anul trecut a găsit urme de pesticide și toxine în aceste băuturi, chiar dacă în cantități sub limitele legale.
Suc de pere cu urme de pesticide și toxine. Un test pe 10 mărci relevă cele mai bune și cele mai rele
Dar ce au arătat analizele de această dată?
Rezultatele
Un total de 21 de probe de sucuri de pere de la diferite mărci europene au fost achiziționate aleatoriu în perioada ianuarie-februarie 2020 în diferite supermarketuri din regiunea Campania. Probele au fost împărțite în sucuri organice (7) și convenționale (14) cu referire la ceea ce este indicat pe etichetă de către producător.
În toate cazurile, procentul de fructe a fost mai mare de 50%; alte ingrediente declarate pe etichetele sucului erau apa, zahărul, siropul de glucoză-fructoză, sucul de lămâie și acizii citric și ascorbic.
Toate probele au fost depozitate la frigider la 4 ° C în ambalajul lor original și analizate în termen de 3 zile de la înregistrarea probei.
Dar să trecem la subiect : în urma analizelor, experții au găsit până la 9 micotoxine diferite, în special o prezență extinsă de zearalenonă (67%), dar și enniatine B, B1, A și A1, micotoxine emergente ale Fusarium (a ciupercă).
© Alimente
Micotoxinele sunt metaboliți fungici secundari care pot duce la mai multe consecințe negative asupra sănătății, inclusiv imunosupresia, carcinogenitatea sau nefrotoxicitatea. La pere, genurile cele mai active în producția de micotoxine sunt Alternaria, Aspergillus și Penicillium.
© Alimente
Patulin (PAT), produs de Aspergillus și Penicillium spp. este cea mai studiată micotoxină din sucul de pere urmată de citrinină (CIT) și ochratoxină A (OTA), produse de Aspergillus și Penicillium spp. dar și micotoxinele din Alternaria, cum ar fi alternariolul (AOH) și eterul monometilic al alternariolului (AME).
În plus față de aceste genuri, noul studiu a evidențiat și micotoxinele Fusarium , o altă ciupercă patogenă potențial prezentă în pere.
Nu numai că, printr-o analiză retrospectivă bazată pe o bibliotecă spectrală de masă, au fost găsite și 77 de reziduuri de pesticide care cuprind o gamă largă de compuși toxici folosiți pe scară largă pentru a preveni culturile de dăunători.
Dintre acestea, chiar și 2 neaprobate: etoxichin (64% din probe) și triazofos (55%) .
© Alimente
La pere, pesticidele sunt utilizate în principal pentru a evita bolile post-recoltare cauzate de ciuperci. În acest scop, sunt utilizate în mod obișnuit cele din grupul benzimidazol , dar se folosesc și piretroizi , un alt grup de pesticide aplicat în mod regulat pentru capacitatea lor insecticidă.
În timp ce acumularea de reziduuri se datorează în principal utilizării pesticidelor pe plante, există și alți factori de luat în considerare, cum ar fi scurgerile potențiale din solurile și apa contaminate sau chiar contaminarea încrucișată între diferite culturi.
În ceea ce privește reglementarea , Comisia Europeană a stabilit limite maxime de reziduuri (LMR) pentru sucul de pere. Reziduurile de pesticide sunt introduse în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 396/2005, dar nu au fost stabilite LMR specifice pentru sucul de pere, prin urmare se aplică cele corespunzătoare pere. Cu referire la micotoxine, Regulamentul (CE) nr. 1881/2006 se ocupă de contaminarea cu suc de pere, stabilind un LMR la 50 ng / ml pentru PAT.
Toate probele conțineau reziduuri de pesticide, dar sucurile de pere organice aveau mult mai puține (p <0,05) decât cele convenționale.
În concluzie, experții subliniază că:
"Rezultatele obținute indică o contaminare extinsă a sucului de pere comercializat cu compuși nedoriti și ar trebui să fie luate în considerare atunci când se efectuează studii de evaluare a riscurilor."
O atenție deosebită trebuie acordată copiilor , autorii subliniind că, deși expunerea la micotoxine Fusarium ar putea fi inofensivă pentru sănătatea adulților, cazul copiilor care iau regulat suc de pere este diferit:
„Este necesar să se evalueze profilul de contaminare al acestor produse pentru a asigura un consum sigur”, concluzionează autorii.
Fără sucuri, băuturi vegetale sau alte băuturi răcoritoare: până la 5 ani, copiii ar trebui să bea doar apă și lapte (de preferință degresat)
Studiul a fost publicat în revista Food
Sursa: Food Mdpi
Citește și:
- Sucuri de fructe: cum și care să alegi
- Arsenic, cadmiu și plumb în sucurile de fructe. Brandurile promovate și respinse în SUA
- Sucuri de fructe ambalate: avantaje și limitări ale pasteurizării
- Sucurile de fructe 100% au aceeași cantitate de zahăr ca și Coca Cola
