Făină pentru pizza, care este cea cu cele mai puține reziduuri de pesticide și pesticide? Il Salvagente a analizat 13 mărci și acestea sunt rezultatele
O pizza bună de casă este adesea una dintre cele mai bune alegeri pentru o cină DIY lacomă și sigură. Dar suntem siguri de calitatea făinii pe care o folosim pentru aluat? Dincolo de tradiționalul 00, există acum o multitudine de ele pentru fiecare comandă de gust. Dar care sunt cele mai bune și cele mai puțin contaminate de pesticide periculoase și micotoxine? Și pregătirile sunt fiabile?
De grâu moale, gri sau gata pentru pizza, Salvagente este cel care a cernut, într-un nou sondaj publicat săptămâna aceasta, 13 făini pe care le găsim la supermarket. 7 făini moi de grâu, 2 gris și 4 amestecuri de pizza au ajuns sub lupă pentru a verifica calitatea și „rezistența” produselor. Și ceea ce a apărut este că tratamentele chimice își lasă urmele în multe pachete.
Dintre cele 13 mărci analizate (La Molisana, Barilla, Garofalo, Coop, Auchan, Carrefour, Lidl, Eurospin, Esselunga, Frumenta, La Prova del Cuoco, Molino Spadoni, Lo Conte magic flour Manitoba), doar două ( La Molisana și Esselunga ) sunt rezultă complet fără reziduuri, în timp ce există 11 produse în care există urme de tratamente fitosanitare.
Glifosat, alte pesticide și micotoxine
În ceea ce privește tipul de compuși detectați, aici vin notele dureroase: glifosatul - cel mai utilizat erbicid din lume, cancerigen probabil pentru oameni conform Iarc, perturbator endocrin și considerat de Ramazzini din Bologna capabil să provoace efecte adverse chiar și la doze considerat „sigur” - este
- Garofalo
- Lo Conte Farine Magiche
- Molino Spadoni Făină din America
- Carrefour
Printre celelalte reziduuri fitosanitare care au apărut se numără clormequat , un regulator al creșterii plantelor suspectat de a fi cancerigen pentru Echa, permis până la 4 mg / kg și alte substanțe considerate pesticide de conservare: pirimifos metil (limită legală 5 ppm), un insecticid suspectat a fi un perturbator endocrin și sinergistul său piperonil butoxid (limită: 10 ppm) și cipermetrina, un insecticid evaluat ca posibil cancerigen de către EPA în Statele Unite, a permis până la 10 ppm.
Mai mult, a fost analizată prezența a 19 micotoxine și nivelul de contaminare este aproape absent în toate probele. Doar în cazul preparării testului bucătarului, Don , vomitoxina, a fost puțin „mai mare (92,5 mcg / kg) decât celelalte probe, dar încă sub limitele legale pentru adulți (750) și copii (200).
Și pregătirile?
Conform estimărilor, în Italia sunt produse doar 4 milioane de tone de făină de grâu moale. Peste 2,5 milioane de tone sunt folosite pentru producția de pâine, 673 mii sunt utilizate la biscuiți și 357 mii la pizza. Piața internă este responsabilă de aproximativ 230 mii tone zero și dublu zero pe an, la care se adaugă grișul de grâu dur, din ce în ce mai preferat și pentru pizza, iar preparatele pentru a „crește” cu ușurință acasă.
Ce e inauntru? Din testul Salvagente este clar că făina și drojdia se găsesc în general - cum ar fi Eurospin și Frumenta -, dar sunt și cei care adaugă, cum ar fi testul bucătarului , așa-numiții „ amelioratori ” (cum ar fi făinile malțuite ) și aditivi , cum ar fi E491 , monostearat de sodiu, un agent rehidratant care în caz de supradozaj poate provoca probleme cu sistemul digestiv.
Efectul cocktail
Chiar dacă concentrațiile sunt toate în limitele legale , ceea ce este îngrijorător este celebrul efect de cocktail , datorită prezenței simultane a mai multor molecule în aceeași probă, de la 3 la 5, un factor comun la 10 din 13 probe în analiza geamandurii de salvare. .
De fapt, prezența mai multor molecule împreună , chiar dacă individual sub pragurile legale, poate crește procesele inflamatorii capabile, de exemplu, să modifice permeabilitatea intestinală (și o consecință în acest caz poate fi creșterea sensibilității la gluten. , nu trebuie confundat cu boala celiacă).
Și nu numai asta: printre pâine , pizza , paste și cereale, mai presus de toate, noi italienii consumăm în medie 50 de kilograme pe an. Dacă materia primă prezintă deja unele aspecte critice și chiar niveluri scăzute de substanțe chimice, este de la sine înțeles că am putea fi expuși mai mult la ceea ce se numește „ mix tox ”.
Pe scurt, de dimineață până seara, de la cereale la făină sau pâine, acel aport continuu tacit de contaminanți xenobiotici (de substanțe, adică străini corpului) chiar dacă individual mai mici decât limitele permise, adunate împreună creează efectul de cocktail care vă prezintă un risc serios de a contracta boli inflamatorii cronice-degenerative, cum ar fi sindromul metabolic, obezitatea, bolile cardiovasculare sau cancerul.
Cum atunci? Încercați cel puțin să cumpărați alimentele din care luăm cel mai mare număr de carbohidrați, amidonul, fără orice tip de contaminanți, pesticide în primul rând. O alegere care încă ne-ar putea face să bâjbâim în întuneric pornind de la etichete, dacă ne gândim că - spre exemplu - spre deosebire de paste, unde este obligatoriu să raportăm țara de cultivare a grâului și cea de măcinare, pe făină nu există încă nicio obligație pentru a indica originea materiei prime.
Cele mai bune 5 făini
Per total, conform analizelor propuse de revista pentru consumatori, primele 5 locuri dintre cele mai „bune” mărci de făină se îndreaptă către:
- La Molisana - gris din coajă cu piatră pentru pizza , fără glifosat și alte pesticide și un nivel excelent de micotoxină
- Barilla - Făină moale de grâu de tip 00 , fără glifosat și nivel excelent de micotoxină
- Esselunga - Făină moale de grâu tip 00 , glifosat absent și alte pesticide și un nivel excelent de micotoxină
- Frumenta - Pregătire pentru pizza adevărată , glifosat absent și un nivel excelent de micotoxină
- Eurospin - Trei mori preparate pentru pâine , fără glifosat și un nivel excelent de micotoxină
Toate mărcile care fluctuează între 1,75 euro pe kilogramul de Frumenta și 0,39 euro pe kilogramul de Esselunga .
Celelalte mărci în ordine de calitate sunt:
- Făină LIDL Belbake pentru pizza
- Testul bucătarului
- Coop făina Manitoba
- Garofalo
- Molino Spadoni
- Auchan
- Carrefour
- Făină magică Lo Conte Manitoba
Replicarea companiilor
Unele mărci au dorit să răspundă la analiza jachetei de salvare.
„Fără risc: nivelurile de pesticide găsite sunt cu mult sub limitele legale. Prin urmare, făinurile noastre sunt conforme cu vânzarea ”, spun companii precum Garofalo , Molino Spadoni și Barilla .
Auchan declară că produsul testat „nu mai este de vânzare” și că „rezultatele analitice se încadrează în parametrii stabiliți pentru făină”.
Lidl explică, de asemenea: „Rezultatele par a fi cu mult sub limitele legale. Având în vedere conformitatea deplină a produsului analizat, urmele ingredientelor active găsite nu provoacă nicio îngrijorare. Am verificat analizele noastre efectuate pe produs în autocontrol și din testele noastre contaminanții raportați nu sunt întotdeauna detectați ", în timp ce Farine Magiche analizele pe care le-au comandat pe același macrolot al produsului examinat" indică un rezultat mai mic de 0,01 mg / kg, adică sub limita de detectare. Chiar și o valoare de 0,056 este de 179 de ori mai mică decât limitele maxime impuse de legislația actuală ”. Compania precizează că „nu a produs marca La Prova del Cuoco de un an. Prin urmare, acest produs nu mai este pe piață decât ca stoc “.
În cele din urmă, Italmopa , Asociația Italiană a Industriașilor de Frezat confirmă faptul că analizele vestei de salvare au constatat prezența reziduurilor mult sub pragul maxim așteptat: de la 40 la 300 de ori mai mic decât limitele maxime, foarte aproape de limita de detecție, pentru pe care îl invită să nu creeze alarmism.
„În ceea ce privește preocupările care decurg din prezența multireziduală a produselor fitosanitare în același eșantion, trebuie remarcat faptul că o astfel de coprezență nu este reglementată în prezent nici la nivel național, nici la nivelul UE. Să presupunem că ar putea crea riscuri pentru sănătate pentru consumatori este incorect. Pe de altă parte, riscul cumulativ este în prezent studiat de EFSA, prin urmare nu există în prezent nicio certitudine științifică care să certifice pericolul său ”.
La produsele contaminate cu glifosat și pesticide, vă poate interesa și :
- Paste: încă se găsesc pesticide și micotoxine. Cele mai bune și mai proaste mărci pentru Lifebuoy
- Pastele cu glifosat: Lidl și Eurospin sunt cele mai rele
- Bere cu glifosat: iată mărcile din Italia care conțin urme de pesticide
- Glifosat în cerealele pentru micul dejun
- Glifosat și tampoane
Germana Carillo
