Septembrie este deja timpul ciupercilor. În multe zone din Italia începe recolta. Coșul de gunoi pe braț și creșterea timpurie nu sunt suficiente. Pentru a le colecta, este nevoie de mult mai mult și este mai bine să eviți condamnarea. Spitalul de Copii Bambino Gesù din Roma a oferit o serie de sfaturi.
Nu colectați și nu mâncați ciuperci fără controlul comestibilității Inspectoratului Micologic ASL, consumați-le în cantități moderate și evitați să le oferiți copiilor preșcolari. Acestea sunt doar câteva dintre indicațiile oferite în vademecum creat de experții Centrului de control al otrăvurilor din spital pentru a păstra calmul și a mânca ciuperci fără griji, evitând intoxicația și consecințele și mai grave.
Septembrie și octombrie sunt luni excelente pentru entuziaști, deoarece în această perioadă în pădurile italiene este posibil să se găsească practic toate speciile de ciuperci. Din păcate, este perioada în care există și cel mai mare număr de intoxicații sau, mai rău, de otrăvire, din cauza intensificării activității faidate.
Deși majoritatea otrăvirilor se rezolvă fără deteriorări sau cu simptome ușoare, într-un număr mic de cazuri (39 pe an, conform sistemului național american de date otrăvitoare) consecințele sunt grave. Specii mai periculoase precum Amanita phalloides, Cortinarius orellanus, Gyromitra esculenta își arată efectele asupra organismului nostru de la 6 la 48 de ore după ingestie, când au început deja deteriorarea organelor interne, în special a ficatului și a rinichilor. Alte ciuperci pot provoca reacții până la 6 ore după ingestie, manifestându-se ca dezorientare și convulsii sau simptome gastro-enterice severe.
Deși otrăvirea cu ciuperci afectează adulții în termeni numerici, copiii sunt cei mai expuși riscului. Potrivit medicilor pediatri, corpul lor este mai sensibil.
„În fiecare an, aproximativ 10 copii cu otrăvire cu ciuperci sunt urmăriți de Pruncul Iisus. Mai general, aproximativ 5 cazuri apar la 100.000 de persoane, egal cu 0,25% din expunerea umană la substanțe toxice " , explică acestea , subliniind totuși că o parte din intoxicații nu este legată de consumul de ciuperci otrăvitoare ci de utilizarea incorectă a acest aliment, fără gătit adecvat, într-o stare de conservare slabă, într-un stadiu de maturare prea avansat.
Pentru Marco Marano, șeful Centrului de Control al otrăvurilor pentru Pruncul Iisus
„O ciupercă comestibilă nu trebuie consumată în mod absolut dacă există semne de descompunere din cauza unor proteine periculoase (putrescină, cadaverină și histamină) care se formează în timpul fazei de maturare / descompunere”.
Iată vademecumul cu cele 10 reguli de urmat pentru a mânca ciuperci fără risc.
Colectarea ciupercilor este reglementată de legea 352/1993 care prevede limita maximă de colectare (3 kg), indicarea instrumentelor de utilizat, caracteristicile ciupercilor care pot fi colectate, metodele de depozitare și transport și, de asemenea, zonele permis. De exemplu, sunt excluse rezervațiile naturale integrale și zonele care se încadrează în parcurile naționale.
Mai mult, de la 1 ianuarie 2000, este necesar să dețineți cardul de autorizare regională de colectare, eliberat după ce ați urmat un curs de formare micologică.
Colecție bună tuturor, dar în siguranță!
Francesca Mancuso
