O dietă săracă în carbohidrați care tinde să reducă drastic carbohidrații. Cum funcționează dietele ketogene , al căror scop este de a readuce corpul la o anumită stare metabolică este în multe feluri similar cu cel obținut prin post
O dietă ceto sau ketogenică este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, prin care corpul dumneavoastră se transformă într-o adevărată „mașină de ars grăsimi”. S-ar putea să aibă capacitatea de a pierde în greutate, dar în ce constă de fapt o dietă ketogenică? Și chiar funcționează?
Mai mult decât o „dietă”, cei care îi susțin virtuțile tind să definească dieta ketogenică ca o „ strategie nutrițională ” care se bazează pe reducerea carbohidraților asociată cu o creștere a cantității de grăsimi din dietă (în general 75% grăsimi și 25% între carbohidrați și proteine) și care induce organismul la o stare definită de „ cetoză ”. Cu el, adică organismul ar fi „forțat” să producă în mod autonom glucoza necesară supraviețuirii și să mărească consumul de energie al grăsimilor conținute în țesutul adipos.
Prin urmare, dieta ketogenică ar exploata capacitatea organismului de a transforma grăsimile în energie. Particularitatea sa este, de asemenea, utilizarea suplimentelor pentru a nu face corpului să îi lipsească nimic mai ales în perioada inițială a dietei.
Ce înseamnă „cetogen”
Termenul „ketogenic” provine din faptul că această dietă determină organismul să producă mici molecule de combustibil numite „cetone” , un combustibil alternativ pentru organismul utilizat atunci când glucoza este redusă. De fapt, corpul nostru are două opțiuni de utilizat ca combustibil metabolic: fie glucoza, fie cetone (combustibilul alternativ). Atunci când carbohidrații nu sunt disponibili sau suficienți pentru a produce glucoză (în cazul unui post, de exemplu), organismul produce cetone din grăsimi ca sursă alternativă de energie .
Deci, cetonele sunt produse dacă ingerați foarte puțini carbohidrați (care se descompun rapid în zahăr din sânge) și numai cantități moderate de proteine (excesul de proteine poate fi transformat și în zahăr din sânge).
Cetonele sunt produse în ficat, din grăsimi, iar ca „combustibil” sunt utilizate și în tot corpul, inclusiv în creier.
Când corpul produce cetone, se spune că este „în cetoză”. Cel mai rapid mod de a ajunge acolo este postul complet (deci se poate spune că dieta ketogenică, prin limitarea carbohidraților, imită starea metabolică a postului), dar evident este imposibil să o urmezi pentru totdeauna.
Citește și: Dieta care mimează postul, funcționează cu adevărat? Rezultatele cercetării
Ce este dieta ketogenică și cum funcționează
După cum am văzut, dieta ketogenică este un stil de alimentație care induce corpul să formeze singuri corpuri cetonice, adică acele substanțe acide de la care își ia numele, cum ar fi beta-hidroxibutiratul, acetona și acidul acetacetic. Producerea corpurilor cetonice are loc atunci când se consumă foarte puține zaharuri : în acest caz corpul și creierul încep să folosească corpurile cetonice ca sursă de energie.
Cu alte cuvinte, corpurile cetonice ating un nivel mai ridicat decât într-o stare normală și excesul lor, responsabil printre altele de scăderea pH-ului din sânge, se numește cetoză. Prezența corpurilor cetonice în sânge exercită diferite efecte asupra organismului, în primul rând o scădere rapidă în greutate.
În domeniul medical, dieta ketogenică este utilizată în cazurile de epilepsie, deoarece s-a observat că ar putea să calmeze crizele , în timp ce se studiază aplicarea dietei la alte patologii.
În ultimul timp, însă, există tendința de a „folosi” această dietă pur și simplu pentru a slăbi , subestimând că este încă un regim care trebuie urmat de un medic specializat și care deseori trebuie să fie însoțit de unele suplimente.
Dieta ketogenică ca terapie medicală non-medicamentoasă
Deoarece corpurile cetonice pot fi folosite de creier ca combustibil alternativ la glucoză, timp de decenii ele au stat la baza terapiei de alegere pentru sindromul de deficiență GLUT1 în care sinteza transportorului de glucoză din creier este genetic deficitară (aceasta este boli în care există o modificare a utilizării carbohidraților și, prin urmare, un deficit în disponibilitatea energiei în creier).
Dar dieta ketogenică a fost inițial dezvoltată la începutul secolului trecut pentru a trata forme de epilepsie rezistente la medicamente la copii. Starea cetozei sau cetoacidozei ar putea, de fapt, să reducă manifestările și severitatea convulsiilor convulsive.
Dieta ketogenică, ce să mănânci și meniul de probă
Prin urmare, este clar că pentru a ajunge la starea de cetoză este necesar să consumați alimente care nu conțin carbohidrați , să le limitați pe cele care oferă puțini și să evitați alimentele bogate în ele.
Alimentele care pot fi consumate în regim ketogen sunt:
- carne, produse pescărești
- ouă
- brânzeturi
- condimente grăsimi și uleiuri
- legume
A evita:
- cereale, cartofi și derivați
- leguminoase
- bauturi racoritoare, dulciuri
Exemplu de meniu
Acesta este un meniu cetogen general de o săptămână care poate fi modificat pentru a se potrivi nevoilor dietetice individuale (Sursa):
Luni:
Mic dejun: două ouă prăjite cu legume prăjite
Prânz: un burger de ierburi acoperit cu brânză, ciuperci și avocado cu legume
Cină: cotlet de porc cu fasole verde, sotate în ulei de cocos
Marți:
Mic dejun: Omletă cu ciuperci
Prânz: Salată de ton cu țelină și roșii și legume
Cina: Pui fript cu sos de smântână și broccoli sotat
Miercuri:
Mic dejun: piper umplut cu brânză și ouă
Prânz: salată de rachetă cu ouă fierte, curcan, avocado și gorgonzola
Cină: somon la grătar cu spanac sotat în ulei de cocos
Joi:
Mic dejun: iaurt cu conținut scăzut de grăsime
Prânz: friptură cu orez de conopidă, brânză, ierburi, avocado și salsa
Cina: friptură cu broccoli de brânză
Vineri:
Mic dejun: Avocado la cuptor
Prânz: Salată Cezar cu pui
Cina: Cotlet de porc cu legume
Sâmbătă:
Mic dejun: Pâine prăjită cu conopidă acoperită cu brânză și avocado
Prânz: Burger de somon
Cină: Chifteluțe servite cu spaghete de dovlecei și parmezan
Duminică:
Mic dejun: budincă de chia din lapte de cocos acoperită cu nucă de cocos și nuci
Prânz: Salată preparată cu legume, ouă fierte tari, avocado, brânză și curcan
Cina: Pui cu nucă de cocos și curry
Dieta ketogenică, de ce ar trebui evitată și cine nu o poate urma
La fel ca multe diete similare, chiar și cea ketogenică este practic o dietă dezechilibrată care tinde să limiteze aportul unor substanțe nutritive foarte importante . Este de la sine înțeles, prin urmare, că această dietă poate duce la multe dezavantaje, dintre care majoritatea depind de nivelurile corpurilor cetonice prezente în sânge.
Dincolo de sindromul numit „ gripa ceto ”, care este o afecțiune a disconfortului generalizat cauzat de dezechilibrul metabolic care nu este încă complet compensat de organism, Departamentul de Sănătate Publică al Universității din Pavia a indicat într-o manieră foarte exhaustivă diferitele daune pe termen scurt și lung, care poate proveni dintr-un stil de mâncare similar. Chiar și atunci când este utilizat ca „terapie”, poate avea unele efecte secundare.
Principalele complicații pe termen scurt:
- greață și vărsături
- diaree
- refuzul alimentelor, pierderea poftei de mâncare
- somnolenţă
- hipoglicemie Dis
- didratare
- acidoză (creșterea substanțelor acide din sânge)
Principalele complicații pe termen lung:
- constipație
- hiperuricemie (acid uric crescut în sânge); Hipocalcemie (scăderea nivelului de calciu din sânge); Hipoproteinemie (scăderea cantității de proteine din sânge)
- pietre la rinichi (formarea de pietre în tractul urinar)
- acidoză (creșterea substanțelor acide din sânge)
- deficiență de creștere
Apoi sunt cei care nu ar trebui să se gândească nici măcar la distanță să urmeze o dietă ketogenică și aceștia sunt cei care:
- iau medicamente pentru diabet, cum ar fi insulina
- luați medicamente pentru hipertensiune
- alăptați
Citește și: Carbohidrați: pe care să-i alegi pe baza indicelui glicemic?
S-ar putea să vă intereseze și următoarele diete:
- DIETA INDEXULUI GLICEMIC
- DIETA PENTRU DIABETICĂ
- DIETĂ DE ÎNGELATĂ
- DIETA LEMONULUI ȘI STRAPPULUI
- DIETA HIPOCALORICĂ
- DIETA DE SLIMMING
- DIETA VEGETARIANĂ
- DIETA MIMA RAPIDĂ
- DIETA ZONEI
- DIETA DISOCATĂ
- DIETA PROTEINICĂ
- DIETA MINESTRONE
- SLIMMING CU GINGER
Germana Carillo
