Ziua gastronomiei durabile: sărbătorim astăzi una dintre cele mai recente inițiative din panorama Zilelor înființate de ONU pentru a sensibiliza populația mondială la valoarea alimentelor, nutriției și reducerii deșeurilor.
O ocazie care vizează recunoașterea gastronomiei ca o expresie importantă a unui popor legat de diversitatea naturală și culturală din diferitele părți ale lumii și reiterarea faptului că toate culturile și civilizațiile contribuie și sunt factori determinanți în dezvoltarea durabilă , deoarece calitatea este caracteristicile specifice ale alimentelor legate de origine, diversitatea și accesul local sunt toate probleme care se referă la sisteme alimentare durabile, pe lângă dietele sănătoase și o reducere substanțială a deșeurilor.
Adunarea Generală a ONU a adoptat doar la 21 decembrie 2021 rezoluția sa A / RES / 71/246 pentru a desemna Ziua Gastronomiei Durabile : odată cu adoptarea acestei rezoluții, co-autoră de Peru și 37 statele membre, comunitatea internațională a desemnat ziua de 18 iunie drept Ziua Gastronomiei Durabile.
Aceasta înseamnă că gastronomia trebuie acceptată din toate punctele de vedere ca o manifestare culturală esențială în strânsă legătură cu diversitatea naturală a planetei și, ca atare, ca un element care trebuie protejat în toate fațetele sale.
În acest sens, statele membre au fost de acord că gastronomia durabilă are posibilitatea de a juca un rol fundamental datorită interconectărilor sale cu cele trei dimensiuni ale dezvoltării durabile (de mediu, economică și socială), în realizarea obiectivelor de dezvoltare durabilă, de asemenea, prin promovarea dezvoltarea agricolă, securitatea alimentară, nutriția, producția durabilă de alimente și conservarea biodiversității.
Și nu numai asta: gastronomia durabilă este, de asemenea, probabil singura modalitate pe care o avem de a combate risipa de alimente, de a cumpăra la zero km și de a limita cantitatea de deșeuri.
Prin urmare, profităm de această zi pentru a ne aminti că este încă posibil să recâștigăm o cale care merge spre sisteme alimentare nutritive și extrem de durabile , care se bazează pe produse alimentare legate de locul lor de origine (înregistrate cu o etichetă de indicație geografică IG) , din punct de vedere economic și social, chiar mai avantajoasă pentru zonele rurale și capabilă să promoveze o dezvoltare pe deplin compatibilă cu nevoile unui teritoriu.
Citește și:
Acesta este motivul pentru care tinerii se întorc la agricultură
Germana Carillo
