Grissini, o gustare convenabilă atunci când sunteți departe de casă sau în loc de pâine pentru a vă însoți mâncărurile preferate.
Dacă nu aveți timp să vă pregătiți singur grătarele și să mergeți la magazine alimentare sau supermarketuri pentru a cumpăra, vă confruntați cu o mare varietate de produse. Dar cum să alegi niște bețe de calitate?
Tot în acest caz, pentru a înțelege mai bine despre ce tip de produs vorbim, trebuie să citiți cu atenție eticheta , aruncând o privire și asupra valorilor nutriționale.
Ingredientele enumerate trebuie să fie puține și simple, făină de calitate (mai bună dacă nu sunt foarte rafinate sau integrale), precum și grăsimea utilizată (partea de sus este evident uleiul de măsline extravirgin în formă exclusivă), de asemenea, acordați atenție prezenței mai mult sau mai puțin format din sare.
Ca întotdeauna, vă recomandăm să vă pregătiți gustările sărate acasă ori de câte ori este posibil. Aici veți găsi o rețetă pentru prepararea grătarelor răsucite cu surdus în exces , în timp ce la acest link veți găsi rețeta pentru grătarele fără drojdie .
Dar dacă se întâmplă să cumpărați grătare gata făcute, cum alegeți un produs de calitate?
Pentru a vă ajuta să faceți cumpărături mai informate, am comparat cele mai frecvente și folosite grătaruri, cele pe care probabil le aveți și acasă sau le-ați cumpărat vreodată.
COMPARAREA ETICHETELOR
Grissini Torino - San Carlo
Ingrediente: Făină de grâu moale de tip "0", Ulei vegetal (palmier) (4,5%), Făină de orz malțiat, Sare, Dextroză (1,1%), Drojdie
Gust clasic Fagolosi - GrissinBon
Ingrediente: grătare tip "0" cu 1,4% ulei de măsline extravirgin; tip "0" făină de grâu moale, smântână de drojdie, ulei de palmier, untură, sare iodată Presal® (sare, iodat de potasiu 0,007%) 3%, ulei de măsline extravirgin, extract de malț de orz, făină de grâu malțit
Pangrì - Moară albă
Ingrediente: Tip "0" făină de grâu moale, ulei de floarea soarelui (11%), drojdie, sare, orz și extract de malț de porumb. Poate conține urme de: nuci, lapte, susan, soia și ouă.
Parada cu măsline - Pavesi
Ingrediente: Tip "0" făină de grâu moale, măsline negre și verzi 11,8% (măsline negre, măsline verzi, sare), ulei de floarea soarelui 11,2%, cereale crocante (orez, orz, zahăr, ovăz, secară, grâu, malț de orz, sare), drojdie, sare, extract de malț de orz și porumb, emulgator: mono- și digliceride ale acizilor grași, aromă, pătrunjel. Poate conține urme de: soia, lapte, nuci, ouă, susan.
Biscuiți cu ulei de măsline - Panealba
Ingrediente: făină de grâu moale de tip 0, ulei de măsline 8%, drojdie de bere, sare, făină de grâu malțit
Bongrì clasic - Pământul cel bun
Ingrediente: tip "0" făină de grâu moale, 8% ulei de măsline extravirgin, drojdie, sare de mare, făină de grâu malțit
Grisuri fără gluten - Schär
Ingrediente: amidon de cartofi, făină de orez, amidon de porumb modificat, drojdie, făină de hrișcă, ulei de palmier, sirop de glucoză-fructoză, zahăr, sare, agenți de îngroșare: Emulsifiant hidroxipropilmetilcelulozic: esteri mono- și diacetiltartarici ai mono- și digliceride ale agenților crescători ai acizilor grași: carbonat acid de amoniu aromatizant natural
Mini grisoare fără gluten - The Venetian
Ingrediente: sare, agenți crescători: carbonat de amoniu, hidrogen carbonat de sodiu, difosfat, emulgator: lecitină din soia, aromă naturală, poate conține urme de nuci, arahide și susan, amidon de porumb, amidon de cartofi, făină porumb (13%), făină de orez, ulei de măsline extravirgin (5,9%), ulei vegetal de palmier, fibră de semințe de psyllium, semințe de in, sirop de glucoză
Breadsticks - Enerzona
Ingrediente: Făină de grâu moale de tip 0 - Proteină de soia (16%) - Proteină de grâu hidrolizată (12%) - Semințe de susan decojite (12%) - Ulei de măsline extravirgin (8%) - Drojdie - Antioxidant: acid ascorbic - Sare - Făină de grâu moale malțiat - Arome. Poate conține urme de cereale care conțin gluten, ouă, soia, lapte, susan, nuci.
Grisuri de spelta cu curcuma - Fior di Loto
Ingrediente: Făină de speltă organică 83%, ulei de măsline extravirgin organic 10%, turmeric organic 2%, sare, drojdie (Saccharomyces cerevisiae).
Grisuri de spelta - Probios
Ingrediente: Făină de spelt * (conține gluten) * 81%, ulei de măsline extravirgin * 8%, sirop de porumb *, sare, drojdie (saccharomyces cerevisiae). (* din agricultura ecologică) - Poate conține urme de semințe de susan și lapte.
Grâu subțire integral - Trunchi zburător
Ingrediente: Făină integrală de grâu moale *, ulei de măsline extra virgin * 3%, drojdie de bere, sare. (* din agricultura ecologică) - Poate conține urme de semințe de susan.
TABEL COMPARATIV
Acum să comparăm în mod specific în grătarele: făina și tipul de ulei sau grăsime utilizate , caloriile și cantitatea de sare . Acest tabel de comparație vă va ușura sarcina.
Pentru a vizualiza tabelul mărit și a descărca PDF, faceți clic aici
AVIZUL NUTRIȚIONISTULUI
Am rugat-o pe Iolanda Frangella, biologă nutrițională, să ne ofere câteva sfaturi pentru alegerea grătarelor de calitate superioară. Iată ce ne-a spus:
„Grătarele sunt printre cei mai folosiți înlocuitori ai pâinii. A le numi înlocuitori nu este de fapt corect, deoarece calitativ nu sunt absolut la fel. După cum raportează Francesca Biagioli în articol, există grătaruri de bună calitate, care conțin mai puține uleiuri și grăsimi industriale, făcute cu făină alternativă și adăugate cu diferite semințe.Cu toate acestea, rămâne un numitor comun: 100g de grătaruri au aceleași calorii ca o farfurie de paste cu sos de roșii cu un strop de brânză parmezană. Ce inseamna asta? Nu că ar trebui să aibă gustări sau pauze în timpul zilei cu o farfurie frumoasă de paste, ci mai degrabă că gustarea cu grâu este încărcată în cantitate, dar slabă în calitate. Apar ușoare și unul duce la altul, dar mâncarea lor mai ales la restaurant în timp ce așteaptă cursurile, nu este tocmai cel mai bun obicei. Întotdeauna recomand, dacă aveți posibilitatea, să consumați direct niște pâine (este mai puțin calorică decât înlocuitori), sau să faceți o pauză cu fructe uscate, un fruct, o bucată de parmezan “.
Francesca Biagioli
