Salmonella , fii atent la salatele din pungi : de fapt, în salata deja tăiată și ambalată, bacteria salmonella se răspândește mult mai des și cauza ar fi găsită în tăierea frunzelor .
Aceasta este alarma care vine dintr-un studiu publicat în Applied and Environmental Microbiology, care a arătat că tăierea frunzelor favorizează creșterea bacteriei care poate provoca infecții intestinale foarte periculoase .
CITIȚI, de asemenea: INTOXICARE ALIMENTARĂ: CUM SĂ VĂ PROTEJAȚI DE BOLILE RUPTE DE ALIMENTE
Lichidul care este eliberat în mod normal din frunze atunci când sunt tăiate, de fapt, accelerează creșterea bacteriei de până la 2400 de ori și face ca bacteria să se lipească atât de frunze, cât și de ambalajul din plastic al salatei, explică autorul lucrării. Primrose Freestone de la Universitatea din Leicester.
Microbiologii au studiat creșterea salmonelei pe multe tipuri de salate ambalate disponibile pe piață, de la amestecuri la salată și spanac, și au observat o dezvoltare foarte rapidă a bacteriei , care nu este eliminată nici cu spălare sau refrigerare foarte intensă. produsului.
Ce să faci atunci? Dacă într-adevăr trebuie să cumpărăm salata într-o pungă, verificăm data de expirare și cea în care a fost ambalată , consumăm-o în ziua cumpărării și nu lăsăm să treacă prea mult timp de la deschiderea ambalajului.
În Italia, în 2021 au intrat în vigoare noile norme privind producția, ambalarea și comercializarea celei de-a patra game (fructe și legume proaspete, spălate, ambalate și gata de consum), cuprinse în Legea 77/2011. Legislația dictează o serie de parametri obligatorii privind siguranța și calitatea alimentelor care trebuie respectate în ciclul de producție și în distribuția produselor din gama a patra.: în special, toți producătorii și distribuția trebuie să garanteze conformitatea cu lanțul de frig la o temperatură uniformă constant sub 8 ° de-a lungul traseului care merge de la liniile de ambalare la ghișeele frigorifice ale punctelor de vânzare. În ceea ce privește igiena, produsele tăiate proaspăt sunt conservate prin spălare (ceea ce implică cel puțin două rezervoare cu schimb continuu de apă potabilă cu sisteme tehnologice avansate) și uscare atentă.
CITIȚI și: LEGUMELE DEJA TĂiate ȘI AMBALATE: 5 MOTIVE PENTRU A LE EVITA
O atenție suplimentară, atunci, când scoatem aceste produse din pungă: înainte de a le pune pe masă, poate să mai facem o altă clătire cu apă și bicarbonat. Dar cea mai bună garanție? În opinia noastră, provine întotdeauna din legume cumpărate local, spălate și curățate acasă, probabil urmând sfaturile ghidului nostru despre cum să spălați și să păstrați alimentele corect.
Germana Carillo
