Începând cu 13 decembrie 2021, produsele alimentare vor trebui să raporteze specificațiile ambalajului, pe lângă caracteristicile nutriționale ale acestora . Prin urmare, ne vom găsi luptându-ne cu etichetele alimentelor care ne vor oferi posibilitatea de a alege și mai conștient mâncarea pe care o aducem la masă. Deci, să vedem exact ce se schimbă și cum să le citim.
Etichetele alimentare sunt un instrument fundamental pentru consumatorul care, dacă știe să le interpreteze corect, este capabil să aleagă cele mai bune produse dintre numeroasele propuneri disponibile pe rafturile magazinelor și supermarketurilor. Ultima parte a regulamentului UE Reg. N. 1169/2011 , care privește întreaga Europă, din decembrie obligă produsele alimentare să aibă o etichetă nutrițională sau să specifice nutrienții prezenți, cantitatea acestora și valoarea energetică globală pe care o furnizează. Prin urmare, este esențial să vă familiarizați cu aceste instrumente cât mai curând posibil. Un ghid scris de cercetătorii CREA (Consiliul pentru cercetare în agricultură și analiza economiei agricole) ne poate ajuta să facem acest lucru.
Citește și: ETICHETE ALIMENTARE: ASTA SE SCHIMBĂ MÂINE. OBLIGAȚIE FINALĂ DE A STATA ULEIUL DE PALM
ETICHETĂ NUTRITIONALĂ
Eticheta nutrițională servește pentru a indica consumatorului principalele caracteristici nutriționale ale acelui aliment sau băutură, adică cantitatea de proteine, grăsimi, carbohidrați, sare, fibre, vitamine și minerale, dar și valoarea energetică totală, întotdeauna referită la 100 g sau 100 ml de produs.
Până în prezent, aceste indicații au fost găsite doar la unele produse, deoarece nu exista nicio obligație de raportare. Cu toate acestea, această situație a făcut dificilă compararea unui produs cu altul sau evaluarea cumpărării sau nu a acestuia pe baza caracteristicilor sale nutriționale. Din decembrie, eticheta nutrițională va apărea pe toate produsele și trebuie întotdeauna poziționată în același câmp vizual într-un format tabelar sau liniar în cazul pachetelor ale căror spații o împiedică.
În plus față de informațiile obligatorii, eticheta poate fi integrată cu alte specificații pe care producătorul dorește să le sublinieze . Aceasta este în special prezența acizilor grași mono-nesaturați, a acizilor grași poli-nesaturați, a poliolilor (substanțe cu un indice glicemic scăzut prezent în cantități mici în fructe și utilizate ca înlocuitori ai zahărului), amidon, fibre, săruri minerale și vitamine.
O discuție separată merită indicarea pe etichetă a prezenței sării, substanță la care toți consumatorii ar trebui să fie deosebit de atenți. Ei bine, în acest punct există o oarecare confuzie, deoarece indicația de pe etichetă va fi cea referitoare la sare și nu la sodiu (spre deosebire de ceea ce s-a întâmplat în etichetele nutriționale anterior Regulamentului UE nr. 1169/2011). Conținutul echivalent de sare se calculează utilizând formula: sare = sodiu × 2,5.
În ceea ce privește informațiile referitoare la sărurile minerale și vitaminele , acestea trebuie însă raportate pe etichetă dacă sunt prezente în cantități semnificative.
O altă indicație importantă pe care trebuie să o conțină etichetele este valoarea energetică care, așa cum se întâmplă pentru calitatea și cantitatea de substanțe nutritive, se referă la produsele alimentare, deoarece acestea sunt vândute pe baza valorilor medii stabilite de producător după analize efectuate pe alimentele sau băuturile respective. sau a calculelor făcute din date deja cunoscute sau din valori reale.
Indicarea nutrienților și a valorii energetice a acestor alimente ia în considerare variațiile sezoniere, obiceiurile de consum și alți factori care pot influența valoarea reală. Ambele indicații se pot referi la o porțiune din alimentele respective sau la unități de consum, în orice caz, indicația trebuie să fie foarte clară pentru consumator.
Citiți și: ETICHETE ALIMENTARE: CUM CITIȚI CODURILE PRIVIND Fructele și legumele
EXEMPLE DE ETICHETE NUTRITIVE
Iată câteva exemple de etichete nutriționale. Primul foarte simplu este alcătuit din diferite culori care, totuși, pot duce la confuzie în consumator.
Această altă etichetă folosește culoarea semaforului pentru a indica dacă cantitatea medie a unui anumit nutrient din acel produs este scăzută, medie sau ridicată. Cu toate acestea, oferă informații înșelătoare, deoarece produsele nu sunt consumate în cantitatea de 100 de grame menționată.
Următoarea etichetă este mai interesantă deoarece nu se referă la cantitățile de nutrienți la 100 g, ci la cantitățile pe porție în raport cu GDA-urile care indică în grame și procentual valoarea unei porții de alimente, în termeni de energie și nutrienți, comparativ cu o cantitate zilnică indicativă considerată adecvată pentru un adult.
Alte etichete:
ALIMENTELE CARE SĂ POATE NU FI PE ETICHETA DE NUTRIȚIE
Ca și în cazul oricărei legislații, Regulamentul UE nr. 1169/2011 prevede, de asemenea, un articol (44) care specifică produsele care fac excepție sau acele alimente care pot să nu poarte noile etichete nutriționale . Acestea sunt, de exemplu, alimente preambalate sau alimente care sunt ambalate pe loc la cererea consumatorului. Scutirea se referă atunci:
- Produse neprelucrate care cuprind un singur ingredient sau categorie de ingrediente
- Produse prelucrate care au suferit doar maturarea și care cuprind un singur ingredient sau categorie de ingrediente
- Apele destinate consumului uman , inclusiv cele care conțin dioxid de carbon și / sau arome ca ingrediente adăugate
- Plante aromate și condimente
- Sare și înlocuitori de sare
- Îndulcitori de masă
- Produsele acoperite de dir. 1999/4 / CE privind extractele de cafea și extractele de cicoare, boabe de cafea întregi sau măcinate și boabe de cafea decofeinizate întregi sau măcinate
- Infuzii de plante și fructe , ceaiuri, ceaiuri decofeinizate, ceaiuri instantanee sau solubile sau extracte de ceai decofeinizat, fără alte ingrediente adăugate, cu excepția aromelor care nu modifică valoarea nutritivă a ceaiului.
- Oțeturi de fermentație și înlocuitorii acestora, inclusiv cele ale căror unice ingrediente adăugate sunt aromele
- Aromele
- Aditivi alimentari
- Adjuvanți tehnologici
- Enzime alimentare
- Jeleul
- Compușii de gelifiere pentru gemuri
- Drojdiile
- Guma de mestecat
- Băuturi cu un conținut de alcool mai mare de 1,2% în volum
- Alimente, ambalate și în mod artizanal, furnizate direct de producătorul de cantități mici de produse consumatorului final sau structurilor locale de vânzare cu amănuntul.
Pentru mai multe informații, puteți citi aici ghidul complet al noilor etichete scrise de CREA .
Francesca Biagioli
Foto: CREA
